Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Kemi

Definition af karakteristika for lipidmolekyler

Lipider er en af ​​fire klasser af organiske molekyler. De fleste klasser af organiske molekyler er simpelthen kendetegnet ved deres struktur - det vil sige de atomer de indeholder og de specifikke arrangementer af disse atomer. Lipider er desuden karakteriseret ved deres adfærd: de opløses ikke let i vand, men de er opløselige i mange organiske opløsningsmidler. Inden for denne klassifikation kan du finde fedtstoffer, olier, voks og flere andre forskellige typer af molekyler.

Klassificering af organiske molekyler

Organiske molekyler er forbindelser sammensat af carbon og hydrogen, måske med nogle andre atomer smidt ind. De er opdelt i fire hovedklasser: proteiner, nukleinsyrer, kulhydrater og lipider. Proteiner er for eksempel lange kæder af aminosyrer. Hver aminosyre er defineret ved tilstedeværelsen af ​​en carboxylgruppe - et carbon, to oxygener og en hydrogen, COOH- og en aminogruppe - et nitrogen og to hydrogener, NH2. Kulhydrater og nukleinsyrer defineres også ved deres atomer.

Definition af lipider

Lipider kan skelnes fra andre organiske molekyler baseret på en karakteristik: deres manglende evne til let opløsning i vand. På atomniveau er dette relateret til en tilstand kaldet polaritet. Hvis de ladede partikler kaldes elektroner i et molekyle fordeles ujævnt, kan en del af et molekyle have en delvis positiv ladning, og en anden del kan have en delvis negativ ladning. Vand er for eksempel et polært molekyle. Det viser sig, at polære molekyler blander sig godt sammen med andre polære molekyler, men blander sig ikke godt sammen med ikke-polære molekyler. Generelt er lipider ikke-polære, hvorfor de ikke blander godt med vand. Der er mange forskellige arrangementer af atomer, der er nonpolare, hvorfor der er mange forskellige typer lipider med mange forskellige atomarrangementer.

Typer af lipider

Fedtsyrer, som proteiner, har en COOH gruppe. COOH-gruppen er i den ene ende af det generelt lange molekyle, der kan variere meget i længden. Kolbrinterhalerne indeholder normalt 4-8 carbonatomer, opstillet. Din krop gemmer energi i fedtsyrer, men i grupper på tre forbundet via en glycerol rygrad. Disse grupper kaldes triacylglyceroler eller mere kortfattet triglycerider. Forskellige former for triglycerider omfatter fedtstoffer og olier, både mættede og umættede, afhængigt af længden af ​​og bindingen inden for fedtsyrerne. Steroider, voks og vaskemidler er også eksempler på lipider. Disse lipider har forskellige atomarrangementer end deres triglyceridfætre. Steroider har for eksempel deres carbonhydrider anbragt i fire tilsluttede ringe.

Amphiphilic Lipids

Mange lipider har forskellige polære og ikke-polære regioner. Polarområderne blandes godt med vand og kaldes således hydrofile eller vandkærlige. Ikke-polare regioner blander sig ikke med vand, så de kaldes hydrofobt, eller vand frygter. Når et molekyle har både hydrofile og hydrofobe sektioner, hvis det kaldes amfifil - eller amfipatisk. Sæber og vaskemidler er amfifile lipider, men der er en endnu vigtigere klasse af amfifile lipider: fosfolipider.

Når de placeres i vand, vil fosfolipider arrangere sig i kugler, så polarphosphatgruppen rører ved vandet og den ikke-polære carbonhydridkæde peger mod den beskyttede midten af ​​kuglen, væk fra vandet. Cellerne i din krop har alle en membran bygget fra to lag fosfolipider. Denne dobbeltlagede membran kaldes phospholipid-dobbeltlaget. Uden det ville der ikke være levende celler.

Klik for at udvide hele teksten