Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Natur

Ostsmag Experiments

Oprettelse og observation af muggenost er et populært videnskabsmæssigt eksperiment. Disse typer af eksperimenter kan hjælpe med at opdage, hvilke oste er mest modstandsdygtige over for mug og hvorfor, en kendsgerning der er nyttig i mange virkelige situationer. Campister og backpackere er blandt få personer, der finder disse oplysninger uvurderlige. Mængden af ​​skimmelvækst kan spores og forklares som sporerne vokser. Vær altid forsigtig, når du vokser mug, da nogle typer er giftige.

Typer af ost

Prøv at købe flere typer oste med forskellige teksturer. For eksempel sammenligne hårdheden af ​​parmesan med en halvstyverost som cheddar og en blød ost som mozzarella. Hold osterne ud af køleskabet for at fremme støbernes vækst. Placer dem i en beholder hvor de kan trække vejret, såsom en skål dækket med et løst låg eller plastikpakning, og sæt det ud af sollyset. Kontroller hver dag eller så osten for skimmelvækst. Du kan endda bruge en lineal til at måle formens højde, når den vokser.

Mould Resistance

Der er en række måder at påvirke hastigheden på skimmelvækst på. Prøv at placere to eller flere prøver af samme ost fra samme købte pakke under forskellige forhold. Sæt f.eks. Et stykke i et eddike-gennemblødt håndklæde og efterlad en sletten. Eller prøv at efterlade en beholder i køleskabet og en udenfor den. Du kan også lade en beholder med ost åben og en anden forseglet for at se om luft påvirker væksten. Opsætning af flere af disse ideer på én gang kan give dig et godt overblik over den bedste måde at lagre ost med og uden køling på.

Sammenligning af forme

Et interessant eksperiment er at sammenligne typen og hastigheden af skimmelvækst på forskellige typer fødevarer. Brød er et populært valg til sammenligning. Opsæt eksperimentet på samme måde som med osten, men læg i en skål med brød. Du kan også oprette to skåle med brød, en almindelig og en med et strejf af vand i skålen. De typer af skimmel, der vokser på brød, skal vokse i forskellige satser fra forme på osten.

Forklaringer

Mold vokser af en række grunde. Der skal være sporer på fødevaren. Det er almindeligt, at fødevarer har dem, men i sjældne tilfælde at de ikke er på fødevaren til at begynde med, vil skimmel ikke vokse. Fugtindhold er vigtigt, såvel som pH-niveauer. Højere fugt ost tendens til at vokse skimmelsvamp hurtigere, men oste med et højt pH-niveau vil kæmpe forme bedre. I ost-sammenligningstesten skal de blødere, højere fugt oste vokse støber hurtigere. I en test som eddikesammenligningen bør høj eddikes indhold af eddike bidrage til at bekæmpe skimmelvækst. Brødet vil vokse skimmelsvamp, men ikke så hurtigt som osten, da fugtindholdet er betydeligt mindre. Tilføjelse af lidt vand til brødskålen kan ændre denne tilstand.