Laksfiskopdræt

I laksefiskopdræt blev der i 1996 omgået kommercielt fiskeri som den bedste metode til produktion af laks. De store mekaniserede forarbejdningsanlæg og det store antal fisk, der produceres af de store leverandører, har efterladt lidt plads til mindre virksomheder eller enkeltpersoner på markedet.

Geografi

Fra 2008 var to tredjedele af Verdens forsyning af landbrugsopdrættet laks blev produceret af Norge og Chile ifølge FN's føde- og landbrugsorganisation. Halvdelen af ​​verdens opdrættede laks er produceret af fire internationale virksomheder, hvoraf 26 andre virksomheder producerer den resterende halvdel. Laksopdræt er begrænset til områder med egnede havtemperaturer og beskyttede bugter.

Stadier

Lakseopdræt er en tre-trins proces. Laksæg er udklækket i ferskvandsbeholdere. Den unge laks opdrættes i tanke eller i løbevand i tolv til atten måneder. De overføres derefter til bure langs kysten, hvor de dyrkes til modenhed.

Operation

Et typisk bur til opdræt af laks består af en metal- eller plastramme med netnet, der dækker siderne og bund. Toppen er ofte åben, men er undertiden dækket. Den kan være rund eller firkantet i form, 30 til 90 fod bred og ca. 30 meter dyb. Mange burer kan forbindes sammen i en beskyttet bugt med hvert bur med op til 90.000 laks.

Foder

Laks lever naturligt på mindre lokkemad. I fangenskab er de fodret med pellets indeholdende fisk, fiskeolier, næringsstoffer og farveforstærkere. De spiser også noget afskyet lokkemad, der vandrer ind i burene. Hvis en virus eller sygdom bryder ud i en laksfisk gård, kan der tilsættes antibiotika og andre lægemidler til fødevaren.

Høstning

Lakseproducenter holder op med at fodre laksen ca. en uge før høst. Dette giver fisketiden mulighed for at slippe af med noget affald, der er tilbage i deres fordøjelsessystem. Laksen bliver derefter afrundet med garn og anbragt i vand, der er rig på kuldioxid. Denne proces anæstetiserer dem, før deres gyllebuer skæres ud, så meget af blodet kan rives ud. De anbringes hurtigt i en isvandsslam, der stopper enhver spredning af enzymer og bevarer fiskene farver og smag. Fra isopslæmningen bliver de slibede og forarbejdede.

Problemer

Sygdomme og parasitter spredes hurtigt i et tætbefolket miljø. Der er bekymring over den store mængde ubehandlet affald, der produceres af laksfiskværket, der direkte går ind i økosystemet, hvor gården ligger. Det er også muligt for nogle laks at flygte fra de åbne bur, især under en storm. Den mindre hårdgræsede laks kan derefter krydse op med vilde laks, der muligvis svækker racen.