Er kulbrinte påvirket af temperaturen?

Karbonering henviser til kuldioxid opløst i en væske, og den hastighed, hvormed carbondioxid opløses eller er opløselig afhænger af temperaturen. Når temperaturen hæves, nedsættes opløsningshastigheden i væske og omvendt, når temperaturen sænkes. Dette grundlæggende princip forklarer hvordan temperaturer påvirker karbonering.

Drikkepasta og opbevaring

Smagen af ​​kulsyreholdige drikkevarer afhænger af temperaturen, hvor de opbevares. Dette kan forklares ved, at temperaturen skal sænkes for at stabilisere indholdet af kuldioxid. De resulterende betingelser vil sænke pH til mellem 3,2 og 3,7, hvilket giver drikkevaren en sur smag, der beskriver typisk sodavand. Dette er grunden til, at kulsyreholdige drikkevarer bør indtages, når de er kolde.

Karboneringsproces

Karboneringsprocessen er baseret på princippet om, at højt tryk og lav temperatur maksimerer gasabsorptionen. Processen begynder, når kuldioxid bringes i kontakt med væsken. Gassen opløses i væsken, indtil trykket bliver lig med trykket, som skubber væsken ned for at stoppe processen. Som følge heraf skal temperaturen sænkes til ca. 36 til 41 grader Fahrenheit for at fortsætte processen.

Bubbling eller Fizzing

Når en kulsyreholdig drik åbnes eller hældes i et åbent glas, det bobler eller fizser for at indikere, at kuldioxiden langsomt fordampes eller spredes. Når trykket er reduceret, frigives kuldioxid fra opløsningen i form af små bobler, hvilket gør drikken skum eller fizz uanset temperatur. Når den koldioxidholdige drik er koldere, er den opløste carbondioxid mere opløselig og fizzes mere, når den åbnes.

Tab af kulsyre

Kulbrinte drikkevarer har en tendens til at miste deres fizz ved højere temperaturer, fordi tabet af kulstof Dioxid i væsker øges, når temperaturen hæves. Dette kan forklares ved, at når kulsyreholdige væsker udsættes for høje temperaturer, nedsættes opløseligheden af ​​gasser i dem. Derfor kan gas, der ikke er opløst, nemt gå tabt.