Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Kemi

Bagepulver, også kaldet natriumbicarbonat, er en almindelig bagende ingrediens, renere, deodorizer og pH regulator. Det sælges almindeligvis som et hvidt pulver, der ligner bagpulver. I modsætning til bagepulver, der indeholder sure ingredienser, er bagepulver imidlertid en enkelt sammensætning bestående af kun fire elementer: natrium, hydrogen, kulstof og ilt.

Natrium

Natrium er et alkalimetal, der binder let med andre elementer eller ioner. Alene er det et blødt men voldeligt element, som brænder i luften og reagerer voldsomt med vand. Men når det er bundet af en bicarbonation (HCO3), skaber den den harmløse bagepulverforbindelse, der anvendes af kokke over hele verden.

Brint

Brint er det mest almindelige element i universet og opstår naturligvis som en lugtfri, farveløs, meget brandfarlig gas. Det danner meget forskelligartede forbindelser fra eksplosiv raketbrændstof og kaustinsyrer til den svage base, der absorberer køleskabslugt under det almindelige navn for sodavand.

Carbon

Carbon er et element, der findes i alle levende ting. Det er også en del af bicarbonationen, der kombinerer med natrium for at danne bagepulver. Uden kulsyre ville bagepulver ikke have leavening egenskaber, da kuldioxiden, der frigives, når sodavand reagerer med en syre, danner lommer af ekspanderende gas i dej, der når opvarmningen gør dejen steget.

Oxygen < bortset fra at opretholde livet som en integreret del af luften du trækker vejret og vandet du drikker, danner oxygen også bicarbonationen, der skaber bagepulver. Denne ion gør kogepulver til en god pH regulator, fordi den reagerer med både syrer og baser for at skabe neutrale salte. Denne egenskaber gør bagepulver effektiv til at eliminere lugte og til behandling af halsbrand forårsaget af overskydende mavesyre.

Klik for at udvide hele teksten