Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Natur

Biologiske eksperimenter på fermentering af Yeast

Gær er en fungal mikroorganisme, som mennesket har usedsince før han havde et skriftligt ord. Selv til denne dag forbliver det en fælles bestanddel af moderne øl- og brødfremstilling. Fordi det er en simpel organisme, der er i stand til hurtig reproduktion og endnu hurtigere metabolisme, er gær en ideel kandidat til enkle biologiske videnskabsforsøg, der involverer undersøgelse af fermentering.

Hvad er fermentering?

Fermentering er den biologiske proces, hvorigennem gær forbruger simple sukkerarter og frigiver alkohol og kuldioxid. For det meste kræver fermentering et overvejende vandmiljø. Forskellige gær reagerer forskelligt på ændringer i miljøet, hvilket gør noget bedre til bagning og andre til brygning. Bagere bruger gæring til at tilføje CO2 bobler til brød dejen. Under bagning gør disse bobler brødet lys og fluffy, mens alkoholen koger væk. Brewers tager sig af med at bevare gæringsalkoholen og bruger CO2 til at hjælpe med at opbygge et skumt hoved for deres potente drikkevarer.

Indirekte livsforsøgseksperimenter

Det første forsøg, der skal komme i betragtning, når man undersøger gær er afgørende for, om gær er en levende organisme eller ikke. Selvom det ville være let at stole på forkyndelse om gærens art, læres der mere ved anvendelse af videnskabelig metode. Hvis gær er i live, skal den forbruge mad, respirere og reproducere. Indirekte tests ser efter spor, at disse processer finder sted. Til sådanne forsøg må du måle mængden af ​​CO2, der frigives af gær, der fordøjer sukkervand i reagensglas med balloner fastgjort. Brug Benedict's løsning til at teste for tilstedeværelsen af ​​sukker i slutproduktet.

Salthedsforsøg

Fermentering er en delikat proces, der afhænger af ideelle forhold, der skal opstå. Eksperimenter, der studerer, hvordan det reagerer på saltholdighed, er af særlig interesse for både videnskab og industri. Dit projekt kan enten tage en enkelt type gær og variere mængden af ​​salt i opløsningen for at se om der er en ideel saltholdighed eller alternativt, brug forskellige gær for at se, hvordan de svarer på det samme niveau af salt. I sidstnævnte forsøg skal du sørge for at bruge gær fra mange brancher, da de fleste bagergærer går dårligt i saltvandsforhold.

Sukkereksperimenter

Selv om det er klart, at gær kræver sukker til gæring, er der mange forskellige sukkerarter, som gær kunne bruge til brændstof. Du kan udføre et antal eksperimenter for at bestemme, hvilke der fremmer det højeste niveau af gærvækst. I den ene kan du tilføje gær til forskellige drikkevarer, såsom frugtsaft og ikke-kulsyreholdige sportsdrikke for at se, hvilket miljø der producerer mest CO2. En anden kan bruge forskellige sødestoffer, såsom granulerede sukkerarter, sirupper og nektarer (såsom agave) anbragt i svage løsninger. Du kan måle CO2-produktion med balloner placeret over de reagerende reagensglas, eller blot observere de producerede bobler og foretage en relativ sammenligning.

Klik for at udvide hele teksten