Hvad er en micelle i biokemi?

En micelle er stabil dannelse af amfipatiske molekyler, eller molekyler der har et polært hoved og en ikke-polær hale. Polaritet er den faktor, der afgør, om et molekyle interagerer med eller løber væk fra vand. En micelle er så en sfærisk struktur, hvor de ikke-polære haler af amfipatiske molekyler gemmer sig på indersiden og er afskærmet fra vand ved polarhovedene, som ligger udenfor. Miceller har vigtige roller i fedt og absorption af vitaminer i tarmen.

Inside Story

Flere typer af molekyler kan danne miceller. De generelle egenskaber ved disse molekyler indbefatter et polært hovedområde og et ikke-polært haleområde. Polære molekyler kan lide at interagere med vand, da vandmolekyler også er polære. Ikke-polære molekyler løber væk fra vand og gør, hvad de kan for at skjule sig fra det. De molekyler, der danner en micelle, skjuler deres vandfrygende haler i midten af ​​den sfæriske micelle, som er afskærmet af et ydre skjold af polare hovedområder. Miceller kan være lavet af fedtsyrer, sæbe molekyler og phospholipider.

Sfærisk dannelse

Molekyler, der har vandfrygende haler og vandkærlige hoveder, kaldes amfipatiske molekyler. De kan danne bilayers, der sandwicher halerne i midten, eller de kan danne sfæriske miceller. Fosfolipider er amfipatiske molekyler, der indeholder to vand-frygtende haler. Fordi to haler er til stede, ville overfyldning forårsages i micelleformationen. Således foretrækker phospholipider at danne bilayers. Fedtsyrer har dog kun en vandfrygtende hale, så dannelsen af ​​en micelle er nemmere og mere stabil for dem.

fedtabsorption
tarmene er hvor fedt fordøjes i monoglyerider og fede syrer. Miceller spiller vigtige roller i absorptionen af ​​disse to typer af molekyler. Miceller, der danner fra disse molekyler, strømmer til overfladen af ​​cellerne, der tæmmer tarmene. Mikellerne bryder konstant og reformerer, så når de adskilles nær overfladen af ​​tarmcellen, kan cellen absorbere fedtsyrerne og monoglyceriderne. Da fedtsyrer og monoglycerider er ikke-polære, diffunderer de kun gennem cellemembranen. Micelles bærer også vitaminer og kolesterol fra fordøjet mad til disse intestinale celler.

Kritisk mikelle koncentration

Fedtsyrer formes ikke nemt miceller, indtil en vis koncentration af fedtsyrer er til stede i en opløsning. Når antallet af fedtsyrer når en koncentration kendt som den kritiske micelle koncentration (CMC), vil de begynde at danne miceller. Over CMC, vil tilsætning af flere fedtsyrer resultere i dannelsen af ​​flere miceller. Under CMC foretrækker fedtsyrer at danne et lag på overfladen af ​​vandet, hvor de vandfrygende haler peger op i luften, og de vandkærlige hoveder står på vandet.