Hvad er en biomolecue, der afviser vand?

Her er nogle eksempler på hydrofobe biomolekyler:

* lipider: Fedt og olier er sammensat af lange carbonhydridkæder, som er ikke-polære og dermed afviser vand. Dette er grunden til, at olie og vand ikke blandes.

* Proteiner: Nogle proteiner har hydrofobe aminosyrer på deres overflade, hvilket gør dem mindre opløselige i vand. Dette er vigtigt for deres funktion, da det giver dem mulighed for at interagere med andre ikke-polære molekyler.

* steroider: Disse molekyler, som kolesterol, er også ikke-polære og hydrofobe.

Vigtig note: Det er ikke helt nøjagtigt at sige, at et biomolekyle "afviser" vand. Det er mere nøjagtigt at sige, at hydrofobe molekyler ikke tiltrækkes af vand Fordi de ikke kan danne hydrogenbindinger med vandmolekyler. Denne mangel på tiltrækning fører til adskillelse af vand og hydrofobe molekyler.