Hvor mange typer gær er der?

* Mange arter: Der er tusinder af identificerede gærarter, og der opdages stadig nye.

* Variationer inden for arter: Selv inden for en enkelt art kan der være betydelige genetiske og fænotypiske variationer.

* hybrider og mutationer: Gær kan hybridisere og muteres, hvilket skaber endnu flere variationer.

Vi kan dog bredt klassificere gær i:

* saccharomyces cerevisiae: Dette er den mest almindeligt anvendte gær inden for bagning, brygning og andre industrier. Det er kendt for sin evne til at fermentere sukker til alkohol og kuldioxid.

* saccharomyces pastorianus: Denne gær bruges primært til brygning af lagers.

* Andre arter: Der findes mange andre gærarter, herunder Candida, Pichia, Kluyveromyces og Hanseniaspora, hvoraf nogle bruges i specifikke industrier som vinfremstilling eller fødevareproduktion.

Selvom der ikke er et enkelt definitivt svar på, hvor mange typer gær der findes, er det sikkert at sige, at der er tusinder af arter med store variationer i dem.