Feltundersøgelse viser, hvorfor fødevarekvaliteten vil lide under stigende kuldioxid

Et nyt feltstudie har fundet ud af, at forhøjede niveauer af kuldioxid (CO2) betydeligt kan reducere den ernæringsmæssige kvalitet af hvede, en basisfødevare for milliarder af mennesker rundt om i verden. Undersøgelsen, offentliggjort i tidsskriftet *Nature Climate Change*, fandt ud af, at hvede dyrket under højere CO2-forhold havde lavere niveauer af protein, jern og zink.

Disse resultater er bekymrende, fordi de tyder på, at stigende CO2-niveauer kan føre til udbredte ernæringsmæssige mangler, især i udviklingslande, hvor hvede er en vigtig fødevarekilde. Studiets hovedforfatter, Dr. Samuel Myers fra Harvard University, sagde:"Vores resultater tyder på, at klimaændringer kan have en betydelig indvirkning på global fødevaresikkerhed og ernæring."

Undersøgelsen blev udført i et felteksperiment i Illinois. Forskere dyrkede hvede under forskellige CO2-forhold, lige fra det nuværende omgivende niveau på 400 ppm til et forventet niveau på 550 ppm i slutningen af ​​århundredet. Derefter målte de næringsindholdet i hvedekornet.

Resultaterne viste, at hvede dyrket under højere CO2-betingelser havde lavere niveauer af protein, jern og zink. Faldet i proteinindhold var særligt udtalt, hvor hvede dyrket under 550 ppm CO2 havde 13 % mindre protein end hvede dyrket under omgivende CO2-betingelser.

Forskerne fandt også, at faldet i ernæringskvaliteten ikke var ensartet på tværs af alle hvedesorter. Nogle sorter viste større fald i ernæringskvalitet end andre. Det tyder på, at det kan være muligt at udvikle hvedesorter, der er mere modstandsdygtige over for virkningerne af stigende CO2.

Undersøgelsens resultater tilføjer en voksende mængde beviser for, at klimaændringer har en negativ indvirkning på fødevarekvaliteten. Tidligere undersøgelser har vist, at forhøjede CO2-niveauer kan reducere næringsindholdet i andre afgrøder, såsom ris, sojabønner og kartofler.

Disse resultater er et wake-up call. De viser, at klimaændringer ikke kun er en trussel mod miljøet, men også mod menneskers sundhed. Vi er nødt til at tage skridt til at reducere drivhusgasemissionerne og afbøde virkningerne af klimaændringer på fødevaresikkerhed og ernæring.