Er æg madlavning en fysisk eller kemisk ændring?

* nye stoffer dannes: Når du koger et æg, forårsager varmen proteinerne i æggehviden og æggeblommen til denatur. Dette betyder, at deres struktur ændres, og de danner nye obligationer med hinanden. Den løbende hvid bliver fast, og æggeblommen størkner.

* irreversibel proces: Du kan ikke let vende kogeprocessen for at få det rå æg tilbage.

* Kemiske reaktioner forekommer: Denaturering af proteiner er en kemisk reaktion drevet af varme.

Mens der også sker nogle fysiske ændringer (som æggehviden ekspanderer), er den grundlæggende ændring kemisk.