Video:Når vand svæver

Har du nogensinde set en dråbe vand navigere i en labyrint? Det er muligt takket være det samme fænomen, der lader dig vide, om en tallerken er varm nok til pandekagedej. Vanddråber, der danser og skitter over en varm overflade i stedet for at koge væk på stedet, oplever Leidenfrost -effekten. At forstå Leidenfrost - først beskrevet for mere end 200 år siden - hjalp ingeniører med at lave mere effektive dampmaskiner. I dag, forskere bruger højhastighedskameraer til bedre at karakterisere, hvordan superhot vand opfører sig på metaloverflader. Undersøgelsen kan føre til forbedringer i elproduktionen.