Dette er et grundlæggende princip for termodynamik kaldet anden lov om termodynamik . Det siger i det væsentlige, at varme naturligt bevæger sig fra områder med højere koncentration (højere temperatur) til områder med lavere koncentration (lavere temperatur).
Tænk på det sådan:
* varm kaffe: Kaffen er ved en højere temperatur end luften omkring den. Varme flyder fra kaffen i luften, hvilket gør kaffen køligere og luftvarmeren.
* isterning i vand: Is -terningen er ved en lavere temperatur end vandet. Varme strømmer fra vandet til isterningen, hvilket får isterningen til at smelte og vandet til at afkøle lidt.
Derfor føler vi os kolde, når vi rører ved noget ved en lavere temperatur end vores krop. Varme flyder fra vores hånd til det kolde objekt, hvilket får vores hånd til at føle sig kold.