Mætningspunktet for ammoniumcarbonat ved 25°C er omkring 210 g / L. Ved denne koncentration er opløsningen fuldstændig mættet og kan ikke opløse mere ammoniumcarbonat. Eventuelt yderligere ammoniumcarbonat, der tilsættes til opløsningen, vil simpelthen bundfældes ud af opløsningen som et fast stof. Mætningspunktet for ammoniumcarbonat påvirkes af flere faktorer, herunder temperatur, tryk og tilstedeværelse af andre stoffer i opløsningen.