Hvad er alkoholholdig og mælkesyre fermentering?

Nogle gange skal organismer være i stand til at skabe energi, når ilt ikke er til stede. Alkoholholdig og mælkesyre fermentering er to forskellige metaboliske veje, der kan skabe energi uden ilt.

Fermentering

Fermentering er en anaerob vej, der tillader energi i form af ATP at blive dannet af glucose i fravær af ilt.

Glykolyse

Glykolyse opstår før gæring. I denne proces nedbrydes glucose ned til pyrodruesyre. Derudover oprettes NADH og ATP.

Alkoholholdig fermentering

Ved alkoholisk gæring omdannes pyruvinsyre til ethanol. Kuldioxid frigives, og NADH genanvendes til NAD +.

Melkesyre Fermentation

Ved fermentering af mælkesyre omdannes pyruvsyre til mælkesyre. NADH genbruges i NAD +.

Betydning

Fermentering er vigtig, fordi det tillader ATP at laves, selv når ilt ikke er tilgængeligt. Denne proces er imidlertid mindre effektiv end at skabe ATP, når der er ilt til stede.