Ny autentificeringsmetode til identifikation af β-sitosterol i spiselige olier

I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food Quality and Safety den 23. august 2023 introducerede forskere fra Zhejiang University en metode designet til at undersøge niveauerne af β-sitosterol i spiselige olier.

Med et primært fokus på jomfru kameliaolie (VCO) og jomfruolivenolie (VOO) giver denne nye tilgang et løfte om at transformere autentificeringsprocesser i fødevaresektoren. I stedet for at stole på de konventionelle metoder, udnyttede holdet dygtigt kraften fra både gaskromatografi/massespektrometri (GC/MS) og gaskromatografi/flammeioniseringsdetektor (GC/FID).

Det, der gør denne metode særlig prisværdig, er dens evne til effektivt at omgå nogle af de traditionelt besværlige analyser. Specifikt udrydder det behovet for processer såsom fast-fase ekstraktionspatroner og tyndtlagskromatografi. Desuden har metoden gjort derivatisering – et tidligere afgørende trin i bestemmelsesprocessen – helt unødvendigt.

Kulminationen af ​​disse fremskridt resulterer i en strømlinet tilgang, der markant accelererer proceduren, samtidig med at risikoen for fejl på grund af reduceret prøvehåndtering minimeres. Undersøgelsen vovede sig også ud over blot at introducere en ny metode. Ved at dykke dybt ned i den sammenlignende analyse af β-sitosterol i VCO og VOO var resultaterne oplysende.

VCO viste sig at indeholde et interval på 14,1-30,2 mg/100 g β-sitosterol, mens VOO viste en væsentlig højere koncentration, varierende fra 94,3 til 173,2 mg/100 g. Denne udtalte forskel placerer ikke kun VOO som en elitekilde til β-sitosterol i det spiselige olielandskab, men understreger også de bredere sundhedsmæssige konsekvenser af resultaterne.

Anerkendt for sine potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder anti-inflammatoriske, anti-ulcerative og anti-tumor egenskaber, fremhæver β-sitosterols forhøjede tilstedeværelse i VOO oliens ernæringsmæssige og terapeutiske betydning. Ydermere giver forskellen i β-sitosterolkoncentrationer mellem VCO og VOO et unikt fingeraftryk for hver olie. Som sådan kan β-sitosterol udnyttes som en instrumentel markør til at verificere ægtheden af ​​disse olier.

Udviklingen af ​​denne metode baner vejen for dens potentielle brug til autentificering af et bredere spektrum af spiselige olier. I en æra, hvor den globale sundhedsbevidsthed eskalerer, bliver forståelsen af ​​den præcise sammensætning af spiselige olier instrumentel, hvilket giver forbrugerne mulighed for at træffe oplyste valg.

Den forskning, som dette hold har udført, overskrider blot henvendelse til fødevaresvindel; det betyder en forpligtelse til at sikre, at forbrugerne høster de sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med ægte VCO og VOO. Denne undersøgelse lægger et robust grundlag for efterfølgende undersøgelser og implementeringer inden for fødevaresektoren.

Flere oplysninger: Yang Li et al., Kvalitativ og kvantitativ analyse af β-sitosterolmarkør i jomfru kameliaolie og jomfruolivenolie, Fødevarekvalitet og sikkerhed (2023). DOI:10.1093/fqsafe/fyad034

Leveret af TranSpread