Hvad sker der med ikke-polære molekyler i vand?

Ikke-polære molekyler opløses ikke let i vand. De beskrives som hydrofobe eller frygter vand. Når de placeres i polære miljøer, såsom vand, klæber ikke-polære molekyler sammen og danner en tæt membran, hvilket forhindrer vand i at omgiver molekylet. Vands brintbindinger skaber et miljø, der er gunstigt for polære molekyler og uopløseligt for ikke-polære molekyler.
Egenskaber ved vand

Et vandmolekyle består af to elementer: et oxygenatom og to hydrogenatomer. Vand er et polært molekyle, hvilket betyder, at elektronerne ikke deles lige mellem de tre atomer. Oxygen har en høj elektronegativitet eller elektronelskende, hvilket gør iltenden af et vandmolekyle lidt negativt og hyrogenenden en smule positiv. For eksempel opløses ioner, såsom bordsalt (NaCl), let i vand, fordi de positive ioner trækkes mod det negative ilt og negative ioner for at postere hydrogeler. Vand er et polært molekyle, således et polært opløsningsmiddel.
Ikke-polære molekyler

Ikke-polære molekyler er hydrofobe; "hydro-" betyder vand og "-fobisk" betyder frygt. Ikke-polært molekyle er frygt for vand og opløses ikke let i vand. Disse molekyler har ikke-polære kovalente bindinger eller polære kovalente bindinger, som begge deler deres elektroner lige mellem de bundne elementer. De delte elektroner gør det vanskeligt for elektronerne at blive trukket væk af iltens elektronelskende egenskaber. Molekylerne er således stærke og stabile og bryder ikke let fra hinanden.
Effekter af hydrogenbindinger

Vandets brintbindinger påvirker egenskaberne for ikke-polære molekyler, dem med kulstof og brint, i vand. Da ikke-polære molekyler ikke let opløses i vand og er hydrofobe, presses de sammen. Sådan dannes cellemembraner - de vandfrygtige dele af molekylerne vender alle i samme retning og klemmer sammen for at forhindre vand i at berøre dem. Vandet kan ikke komme gennem membranen.
Eksempel

Eksempler på ikke-polære molekyler, der anbringes i vand, findes let, især i køkkenet. Bland vegetabilsk olie med madfarve og hæld den oven på vandet i en klar kop. Olien og vandet blandes ikke, fordi vandet er polært, og olien er ikke-polær. De ikke-polære molekyler danner en membran mellem vand og olie. Bemærk, hvordan oliedråber i vandet halvt danner dråber, hvilket blokerer deres indersider fra vandet. Dog farver mad langsomt vej ud af olien i vandet, hvilket viser fluiditeten i membranen, hvis molekylerne er polære, som madfarve.