Kan olie og vand blandes?

Olie og vand er ikke-blandbare væsker, hvilket betyder, at de ikke blandes godt. Dette skyldes, at olie er et ikke-polært molekyle, mens vand er et polært molekyle. Ikke-polære molekyler er molekyler, der ikke har en netto elektrisk ladning, mens polære molekyler er molekyler, der har en netto elektrisk ladning. De polære vandmolekyler tiltrækkes af hinanden, mens de ikke-polære oliemolekyler tiltrækkes af hinanden. Dette får de to væsker til at adskilles i to adskilte lag.