Sådan hydrolyseres stivelse med varme og saltsyre

Stivelse er kulhydrater, der indeholder et stort antal glukosemolekyler, der er bundet sammen. Disse enkle glukosesukkere kan adskilles fra hinanden ved hjælp af en syre som saltsyre. For at observere processen med stivelseshydrolyse ved hjælp af saltsyre skal du observere mængden af enkle sukkerarter, der er i en stivelsesprøve, der er udsat for saltsyre sammenlignet med en stivelsesprøve, der ikke interagerer med syren.

Brug beskyttelseshandsker og beskyttelsesbriller.


Tilsæt vand i et bægerglas, indtil det er delvis fyldt. Opvarm vandet på en Bunsen-brænder eller anden varmekilde, indtil det når kogepunktet. Når du har nået kogepunktet, skal du reducere varmen lidt for at holde vandet kogende.


Tilføj en lille mængde stivelsesopløsning til et reagensglas via en pipette.


Skyl pipetten og tilsæt en lille mængde af Benedictts reagens til stivelsesopløsningen. Benedictts reagens er en opløsning af kobbersulfat og natriumhydroxid, der bruges til at detektere niveauet af sukker i en opløsning.


Placer reagensglas i bægeret med kogende vand. Lad reagensglasset koge i fem minutter.


Tilsæt en lille mængde stivelsesopløsning og Benedictus reagens til et andet reagensglas. Skyl derefter pipetten, og tilsæt en lille mængde saltsyre til det andet reagensglas.


Anbring det andet reagensglas i bægeret med kogende vand. Lad reagensglasset koge i fem minutter.


Fjern reagensglassene fra bægeret ved hjælp af reagensglasstænger. Placer reagensglassene på et reagensglas køleholder.


Neutraliser syren i det andet reagensglas ved hjælp af natriumbicarbonat. Tilsæt langsomt bidder af fast natriumbicarbonat i reagensglasset, indtil opløsningen ophører med at svimle.


Lad prøverørene afkøle, indtil de let kan håndteres.


Observer farven på hvert reagensglas , der svarer til den mængde sukker, der findes i opløsningen. Det andet reagensglas vil være mere mørkerødt eller brunt, hvilket indikerer, at saltsyren hydrolyserede stivelsen i opløsningen og producerede større mængder enkle sukkerarter.