Hvad er pH-niveauet i kaffen?

Kaffe har et pH-niveau på omkring 5, hvilket gør den let sur. pH-skalaen måler surheden eller basiciteten af ​​en opløsning på en skala fra 0 til 14, hvor 7 er neutral. Væsker med en pH-værdi under 7 er sure, mens de med en pH-værdi over 7 er basiske.

Kaffes surhedsgrad skyldes tilstedeværelsen af ​​flere syrer, herunder chlorogensyre, kininsyre og koffeinsyre. Disse syrer bidrager til kaffens smag og aroma, og de er også med til at bevare den. Selvom kaffe er surt, er det ikke så surt som nogle andre almindelige drikkevarer, såsom appelsinjuice (pH 3,3) eller cola (pH 2,5).

Kaffes pH-niveau kan variere afhængigt af flere faktorer, herunder typen af ​​anvendte kaffebønner, ristningsprocessen og brygningsmetoden. Mørkere ristninger har en tendens til at være mindre sure end lysere ristninger, og dryp kaffe er typisk mindre sur end espresso.

Derudover kan tilsætning af mælk eller fløde til kaffe øge pH-niveauet og gøre det mindre surt. For personer, der er følsomme over for surheden af ​​kaffe, kan tilsætning af mælk eller fløde være en god måde at reducere ubehag.