Er te en syre eller base?

Et stofs surhedsgrad eller alkalinitet måles på pH-skalaen, som går fra 0 til 14. En pH-værdi på 7 er neutral, mens værdier under 7 indikerer surhedsgrad og værdier over 7 indikerer alkalinitet. De fleste teer, inklusive sort te, grøn te og oolong te, har en pH mellem 5 og 6, hvilket gør dem let sure. Denne surhedsgrad skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af ​​forbindelser som tanniner og flavonoider, som er naturligt forekommende polyfenoler, der findes i teblade. Andre faktorer, der kan påvirke teens pH-værdi, omfatter typen af ​​te, brygningsmetoden og de anvendte tilsætningsstoffer såsom mælk eller sukker. Så te falder generelt på den sure side af pH-skalaen.