Alt har en pH-værdi, som måler et stofs surhedsgrad eller basicitet på en skala fra 0 til 14, hvor 7 er neutral. En pH-værdi under 7 indikerer et surt stof, mens en pH-værdi over 7 indikerer et basisk stof. Selv rent vand har en pH-værdi på 7, hvilket betragtes som neutralt.