Hvordan fjerner natriumsulfit oxygen?

Natriumsulfit fjerner ikke ilt. Det fungerer som en antioxidant og iltfjerner, hvilket betyder, at det reagerer med ilt for at forhindre det i at forårsage skade. Når det udsættes for oxygen, undergår natriumsulfit oxidation, omdannes til natriumsulfat og frigiver svovldioxidgas. Ilten forbruges i denne reaktion, hvilket effektivt fjerner det fra miljøet.