Hvilke elementer findes i ruccola?

Vitaminer:

* vitamin K: Afgørende for blodkoagulation og knoglesundhed.

* vitamin A: Vigtigt for syn, immunfunktion og cellevækst.

* C -vitamin: En antioxidant, der understøtter immunitet og kollagenproduktion.

* folat (vitamin B9): Afgørende for celledeling og DNA -syntese.

* vitamin E: En anden antioxidant, der beskytter celler mod skader.

* thiamin (vitamin B1): Spiller en rolle i energimetabolismen.

* riboflavin (vitamin B2): Involveret i energiproduktion og cellevækst.

* niacin (vitamin B3): Vigtigt for DNA -reparation og cellefunktion.

* pyridoxin (vitamin B6): Hjælper med metabolisme og produktion af neurotransmittere.

mineraler:

* kalium: Understøtter blodtryksregulering og muskelfunktion.

* calcium: Afgørende for knoglesundhed og muskelfunktion.

* magnesium: Vigtigt for muskel- og nervefunktion såvel som blodsukkerkontrol.

* jern: Nødvendigt til produktion af røde blodlegemer og ilttransport.

* mangan: Involveret i knogledannelse og stofskifte.

* fosfor: Spiller en rolle i knoglesundhed og energiproduktion.

* zink: Understøtter immunfunktion og sårheling.

Andre bemærkelsesværdige forbindelser:

* antioxidanter: Arugula er rig på antioxidanter, der beskytter celler mod skader forårsaget af frie radikaler.

* glucosinolater: Disse forbindelser er blevet knyttet til anticanceregenskaber.

* fiber: Arugula leverer kostfiber, der understøtter fordøjelsessundhed.

Det er værd at bemærke, at det nøjagtige næringsstofindhold i ruccola kan variere afhængigt af faktorer som vækstbetingelser og variation.