Hvorfor opløses bagepulver i vand, men ikke limonade?

Hvad sker der, når bagepulver tilsættes til vand:

* opløsning: Bagepulver er en blanding af natriumbicarbonat (bagepulver) og en syre (som fløde tartar). Når det tilsættes til vand, opløses natriumbicarbonatet og frigiver bicarbonationer (HCO3-).

* reaktion: Den opløste syre reagerer med bicarbonationerne og producerer kuldioxidgas (CO2), hvilket er det, der får kager til at stige.

Hvad sker der, når bagepulver føjes til limonade:

* Lignende opløsning: Natriumbicarbonatet i bagepulver opløses i limonade, ligesom det gør i vand.

* hurtigere reaktion: Aciditeten i limonade er højere end i vand, hvilket forårsager en hurtigere reaktion mellem syre- og bicarbonationer. Dette genererer mere CO2 -gas, hvilket får det til at virke som bagepulveret "ikke opløses", fordi det hurtigt reagerer og frigiver gasbobler.

Konklusion: Bagepulver opløses faktisk i limonade, men reaktionen med citronsyren i limonade sker hurtigt, hvilket fører til hurtig gasproduktion og en opfattet mangel på opløsning.