Hvad er kakaopulver lavet af?

Her er en oversigt over, hvordan det er lavet:

1. Høst: Kakaobønner høstes fra bælterne på kakao -træet.

2. gæring: Bønnerne gæres i en proces, der udvikler deres smag og aroma.

3. tørring: De gærede bønner tørres i solen eller med varme.

4. ristning: De tørrede bønner ristes for yderligere at forbedre deres smag og farve.

5. winnowing: De ristede bønner er revnet, og den ydre skaller (nib) fjernes.

6. slibning: Nibberne males i en pasta kaldet kakaosikon.

7. Pressing: Kakaosikøver presses for at adskille kakaosmøret fra kakao -faste stoffer.

8. pulverisering: Kakao -faste stoffer formales derefter i et fint pulver.

Der er to hovedtyper af kakaopulver:

* naturligt kakaopulver: Denne type pulver er lavet af kakao -faste stoffer uden nogen alkalisering. Det har en mørkere farve og en mere intens chokoladesmag.

* hollandsk-behandlet kakaopulver: Denne type pulver behandles med en alkaliopløsning (normalt kaliumcarbonat) for at neutralisere dets surhed. Det har en lettere farve, en mildere smag og har en tendens til at være mere opløselig i væsker.

Kakaopulver er en alsidig ingrediens, der bruges i en lang række fødevarer, herunder chokolade, kager, cookies, brownies og drikkevarer.