Hvis du afkøler opløsningen langsomt, og sukker ikke sætter sig ud, som den afkøles ved, er det?

* mætning: En mættet opløsning er en, hvor opløsningsmidlet (som vand) ikke kan opløses mere opløst (som sukker) ved en given temperatur. Ethvert ekstra opløst stof vil bare slå sig ned.

* overmætning: En overmættet opløsning indeholder * mere * opløst opløst stof end en mættet opløsning ved den samme temperatur. Dette er en ustabil tilstand, og det ekstra opløselige ønsker at komme ud af løsningen.

Hvorfor sukker muligvis ikke udlignet, når det afkøles langsomt:

* langsom afkøling: Hvis du afkøler opløsningen langsomt, har sukkermolekylerne mere tid til at justere og forblive opløst. Dette skyldes, at den hastighed, hvormed sukkermolekylerne kan komme ud af opløsningen og krystalliseres, er langsom.

* Krystallisation: For at sukker kommer ud af opløsningen, skal det danne krystaller. Denne proces kan være vanskelig, hvis sukkermolekylerne er godt spredte, og der er ikke mange nucleationssteder (punkter, hvor krystaller kan begynde at dannes).

Sådan får du sukkeret til at slå sig ud:

* Tilføj en frøkrystall: At introducere en lille krystal af sukker kan fungere som et nucleationssted og udløse krystallisation.

* Skrab siden af ​​beholderen: Dette kan skabe ufuldkommenheder på overfladen, som også kan tjene som nucleation -steder.

* Hurtig afkøling: Hurtig køling kan chokere opløsningen, hvilket gør den sværere for sukkeret at forblive opløst.

Fortæl mig, hvis du gerne vil lære mere om overmættede løsninger!