Hvad er opløsningsmiddel og opløsningsmiddel for ost?

* ost er ikke en sand løsning: Opløsninger involverer en fast, væske eller gas opløst ensartet i et flydende opløsningsmiddel (som salt, der opløses i vand). Ost er en kompleks kolloid , hvilket betyder, at det har små partikler, der er spredt over et medium.

* ostens komponenter: Ost består primært af:

* Fedt: Hovedkomponenten, normalt i form af små dråber.

* Protein: Danner et komplekst netværk, der fælder fedt og andre komponenter.

* Vand: Mediet, hvor fedtet, proteinet og andre komponenter er spredt.

* lactose: Et sukker, der er til stede i meget små mængder (de fleste er nedbrudt under cheesemaking).

* mineraler: Fra mælken og tilsat under forarbejdning.

Så i stedet for opløst stof og opløsningsmiddel kan vi tænke på ost i disse termer:

* spredt fase: De fedtgugler og proteinnetværket er spredt i ...

* Kontinuerlig fase: ... vandet, der fungerer som mediet.

Tænk på det sådan:

* Fedt: Lille olie dråber spredt i osten.

* Protein: Et netværk af tråde, der holder alt sammen.

* Vand: Den "suppe", hvor fedtet og proteinet er ophængt.

Derfor er der ikke en enkelt "opløst" eller "opløsningsmiddel" i ost . De forskellige komponenter er spredt og interagerer på en kompleks måde for at skabe det endelige produkt.