Hvad er reaktionen ved saponificering ved at bruge almindeligt fedt?

saponification af almindeligt fedt

Saponificering er processen med hydrolyserende fedtstoffer (triglycerider) med en stærk base, typisk natriumhydroxid (NaOH) eller kaliumhydroxid (KOH), til at producere sæbe og glycerol.

Her er en sammenbrud af reaktionen:

reaktanter:

* fedt (triglycerid): Et molekyle bestående af en glycerol rygrad med tre fedtsyrekæder fastgjort.

* base (NaOH eller KOH): En stærk alkali, der tilvejebringer hydroxidioner (OH⁻).

Produkter:

* sæbe: Et salt af fedtsyrer, typisk natrium- eller kaliumsalte.

* glycerol: Et trihydrisk alkoholmolekyle.

reaktion:

Hydroxidionerne fra basen angreb esterbindingerne i triglyceridmolekylet, hvilket bryder det ned i glycerol og fedtsyresalte (SOAP).

Forenklet kemisk ligning:

`` `

Triglycerid + 3 NaOH → 3 sæbe + glycerol

`` `

Detaljeret reaktionsmekanisme:

1. Hydrolyse: Hydroxidionerne fra basen angreb esterbindingerne i triglyceridmolekylet.

2. nukleofil angreb: Hydroxidionen fungerer som en nukleofil og angriber carbonylcarbonet i estergruppen.

3. Mellemdannelse: Dette danner et tetrahedralt mellemprodukt.

4. eliminering: Mellemproduktet går i stykker og frigiver glycerol og fedtsyreanioner.

5. saltdannelse: Fedtsyreanionerne reagerer med natrium- eller kaliumkationer fra basen til dannelse af sæbe -molekyler.

Eksempel:

Lad os overveje saponificering af et triglycerid, der indeholder tre palmitinsyrekæder:

`` `

Tripalmitin + 3 NaOH → 3 natriumpalmitat + glycerol

`` `

Bemærk:

* Den dannede sæbe af sæbe afhænger af den anvendte base:natriumhydroxid (NaOH) producerer hård sæbe, mens kaliumhydroxid (KOH) producerer blød sæbe.

* Fedtsyresammensætningen af ​​det originale fedt bestemmer sæbeens egenskaber.

* Saponifikation er en vigtig proces i fremstillingen af ​​sæber og vaskemidler.

Sammenfattende er saponificering en kemisk reaktion, der nedbryder fedt i sæbe og glycerol ved hjælp af en stærk base.