Hvad bruges mineralionen til at danne proteiner?

Mens proteiner består af aminosyrer, der indeholder kulstof, brint, ilt og nitrogen, er nitrogen det nøgleelement, der adskiller proteiner fra andre biomolekyler.

Her er hvorfor:

* aminosyrer: Byggestenene af proteiner er aminosyrer. Hver aminosyre indeholder en aminogruppe (-NH2), som er kilden til nitrogen.

* peptidbindinger: Proteiner dannes, når aminosyrer forbinder sig gennem peptidbindinger. Disse bindinger dannes ved fjernelse af et vandmolekyle, og nitrogenet fra en aminosyre danner et binding med kulstof af den næste aminosyre.

Derfor er det uden nitrogen umuligt at opbygge aminosyrerne, der udgør proteiner.

Mens andre mineraler som jern, zink og magnesium er vigtige for forskellige metaboliske processer involveret i proteinsyntese, er nitrogen den eneste, der er direkte inkorporeret i selve proteinmolekylet.