Hvilke forbindelser danner fedt?

* glycerol: Et tre-carbon alkoholmolekyle.

* Fedtsyrer: Lange kæder af carbonatomer med hydrogenatomer fastgjort.

hvordan de danner:

1. Tre fedtsyrer Fastgør til hvert glycerolmolekyle gennem esterbindinger .

2. Det resulterende molekyle er et triglycerid , den grundlæggende enhed af fedt.

Typer af fedtsyrer:

* mættede fedtsyrer: Har ingen dobbeltbindinger mellem carbonatomer. De er typisk solide ved stuetemperatur og findes i animalsk fedt og nogle planteolier.

* umættede fedtsyrer: Har mindst en dobbeltbinding mellem carbonatomer. De er typisk flydende ved stuetemperatur og findes i planteolier.

Ud over triglycerider indeholder fedt også:

* phospholipider: Svarende til triglycerider, men med en fedtsyre erstattet af en fosfatgruppe. De er vigtige komponenter i cellemembraner.

* kolesterol: Et steroidmolekyle fundet i animalsk fedt. Det er vigtigt for cellestruktur og hormonproduktion.

Det er vigtigt at bemærke: Fedt er et essentielt næringsstof, der giver energi og afgørende for forskellige kropslige funktioner. Forbrug af for meget mættet fedt kan imidlertid øge risikoen for hjertesygdomme og andre sundhedsmæssige problemer.