Afgiver køkkenartikler antimikrobielle nanopartikler efter brug?

På grund af deres antimikrobielle og svampedræbende egenskaber, sølv nanopartikler, der måler mellem en og 100 nanometer (milliardtedel af en meter) i størrelse, bliver inkorporeret uden for USA i en række køkkenprodukter kendt som fødevarekontaktmaterialer (FCM'er). Blandt de nanosølv-infunderede FCM'er, der nu er på markedet i udlandet, er spatler, baby krus, opbevaringsbeholdere og skærebrætter. Imidlertid, brugen af ​​disse genstande giver anledning til bekymring for, at nanopartiklerne i dem vil migrere til fødevarer og miljøet, og til gengæld om dette udgør en risiko for menneskers sundhed.

For at løse disse problemer, regeringsorganer over hele verden har udgivet vejledningsdokumenter, fastlægge politikker og gennemtænkte regler. Disse har i vid udstrækning været baseret på forskning, der undersøgte frigivelse af nanosølv fra nye, ubrugte forbrugerprodukter eller laboratoriesurrogater, men ikke egentlige FCM'er under og efter brug. I et nyt blad, forskere fra U.S. Food and Drug Administration (FDA), National Institute of Standards and Technology (NIST) og U.S. Consumer Product Safety Commission (CPSC) beskriver, hvordan de simulerede knivbevægelse, vask og ridser på skærebrætter, der indeholder nanosølv, for at se, om forbrugernes brugspraksis påvirker frigivelsen af ​​nanopartikler.

Ved at bruge en testmetode udviklet på NIST, fem forskellige "brugsscenarier" - hver simulerer en anden type og niveau af slid, der almindeligvis ses ved menneskelig brug - blev udført ved at flytte tre slibende overflader frem og tilbage på tværs af prøver af nanosølv-aktiveret skærebrætmateriale.

Forskerne håber, at deres testmetode vil hjælpe tilsynsmyndigheder med at identificere, om der findes sikkerheds- eller sundhedsrisici fra sølvnanopartikler i materialer, der kommer i kontakt med fødevarer, og i så fald finde måder at håndtere dem på, inden de godkendes til salg i USA.

"Et specialdesignet barberblad replikeret knivsnit, et stykke skuresvamp efterlignede normale opvaskeforhold og en wolframcarbid-grat efterlignede ridser af metalredskaber, " sagde NIST-fysiker Keana C.K. Scott, en af ​​forfatterne på papiret offentliggjort i tidsskriftet Fødevaretilsætningsstoffer og forurenende stoffer:Del A . "Vaske- og ridsescenarierne blev udført på et eller to niveauer af slid; f.eks. 500 og 5, 000 cyklusser for ridsesimuleringen."

Efter sliddet løber, NIST-forskerne brugte klæbende tape for at se, om løse sølvnanopartikler var til stede og kunne fjernes fra de slidte skærebrætprøver. Scanningelektronmikroskopi (SEM) ved NIST og induktivt koblet plasmamassespektrometri (en utrolig følsom metode til påvisning af metalioner) hos FDA viste, at bits af skærebrætpolymer blev frigivet ved slid, og at nogle af disse indeholdt indlejret sølv. Imidlertid, frie sølvnanopartikler blev ikke fundet på det SEM-undersøgte bånd.

FDA-forskere bestemte også, hvor meget, hvis nogen, sølvioner og intakte sølvnanopartikler vil migrere væk fra skærebrætter, når de udsættes for vand og eddikesyre. De fandt ud af, at koncentrationerne af ionisk og partikelformet sølv fundet i begge opløsninger var meget lave. Faktisk, der var ingen mærkbar forskel i sølvmigrationen observeret fra de nye og ubrugte nanosølv-aktiverede skærebrætter sammenlignet med dem, der blev skåret, vasket eller ridset.

Baseret på deres resultater, NIST- og FDA-forskerne foreslog, at fremtidige undersøgelser skulle undersøge, om en kombination af brugsscenarier ville øge mængden af ​​frigivet sølvioner eller nanopartikler. For eksempel, de sagde, måske ville vask af skærebrættet efter ridsning have en anden effekt.

"Nu hvor vi har vist, at migrationsevalueringsmetoden virker, det kan bruges til at hjælpe med at besvare dette og andre spørgsmål om, hvad der sker, når folk bruger FCM'er med nanopartikler, " sagde NIST forskningskemiker David Goodwin, en anden forfatter på papiret. "På tur, disse resultater bør være værdifulde for de organer, der skal fastslå eventuelle sundheds- eller sikkerhedsrisici."