Sådan fungerer Twinkies

I en tid med sundhedsbevidste forbrugere, kulhydratfattig kost og flaskevand, en snack har stået sig over tid. Det Twinkie er et ikon for junkfood -snacks og skyldfølelser, ernæringsmæssigt værdiløs, men alligevel uimodståelig lækker.

Twinkies dukker op langt væk fra madpakker med brun pose-i mordforsøg, bryllupskager og masser af urbane legender om deres holdbarhed. Du har sikkert hørt den om, hvordan Twinkies kunne overleve et atomangreb, eller den om den hemmelige ingrediens, balsamering af væske. Så, hvad er Twinkies, Nemlig? Kan de virkelig sidde i en butik i 30 år? I denne artikel, vi lærer om deres historie, hvordan de er lavet og den virkelige historie bag rygterne om holdbarhed.

En Twinkie virker som en meget enkel snack. Det er en svampet gul kage 4 inches lang og en tomme og en halv bred. Inde er en cremet hvid fyld, der smager mere eller mindre som vaniljekagefrosting.

Kagedelen af ​​en Twinkie er fugtig og let, og den samlede smag er ikke for stærk. Kagen har en tydelig smøragtig smag, selvom det er ret indlysende, at du smager på en eller anden måde, ikke rigtigt smør. Der er tre små "kugler" fyld fyldt jævnt fordelt over kagens længde. Fyldet har en meget glat, glat konsistens og en sukkerholdig smag.

Det kræver mere end kage og fyld at lave en Twinkie. Den originale opskrift, fremstillet i 1930, inkluderet grundlæggende ingredienser, som æg, mælk og smør. Behovet for en længere holdbarhed førte til introduktionen af ​​yderligere ingredienser.

Bleget hvedemel og ægte sukker fremstillet af sukkerrør og sukkerroer udgør en stor del af en Twinkie. Sukkeret er der ikke kun for den søde smag - sukkerkrystaller holder luft og gør kagen lettere, og de kombineres også med proteiner for at gøre kagen mør. Sukkeret holder endda fugt og hjælper med at give en Twinkie sin farve [kilde:Ettlinger].

Imidlertid, et overraskende antal Twinkie-ingredienser kommer fra noget, der tilsyneladende ikke er Twinkie-agtigt:otte ud af 39 ingredienser stammer fra majs [kilde:Ettlinger]. Majsstivelse, glukose, fructose og majssirup med høj fruktose er vigtige i Twinkie-fremstillingsprocessen.

Få af de resterende ingredienser ville være genkendelige for den gennemsnitlige person - mange af dem er skabt af vidundere i moderne kemi. Vi lærer alt om dem på den næste side.

1. Twinkie ingredienser
2. Twinkie historie
3. Twinkies i popkultur

Twinkie ingredienser

Monoglycerider og diglycerider , som erstatter æg i Twinkie -opskriften, er forbindelser, der fungerer som emulgatorer. De stabiliserer kagedejen, forbedre smagen og forlænge holdbarheden [kilde:Ettlinger]. En meget lille mængde æg bruges til at hæve kagen. Polysorbat 60 tjener en lignende funktion som glyceriderne, holde cremen fyldt cremet uden brug af ægte fedt. Hydrogeneret forkortelse erstatter smør, giver kagen noget af dens tekstur og smag og forlænger holdbarheden.

Smagstest af smagseksperter har afsløret, at der bruges kunstig smørsmag i kagen, og kunstig vaniljesmag går ind i flødefyldningen [kilde:Ettlinger]. Begge smagsstoffer er kemikalier afledt af råolie.

På trods af Twinkies ry, kun en ingrediens er et egentligt konserveringsmiddel: sorbinsyre . Andre ingredienser har konserveringsfunktioner, men sorbinsyre har et primært formål - det stopper dannelsen af ​​skimmelsvamp [kilde:Ettlinger].

Endelig, cellulosegummi erstatter fedt i fyldet. Denne ingrediens kan absorbere 15 til 20 gange sin egen vægt i vand. Det holder fyldet glat og cremet.

Når alle disse ingredienser er blevet blandet, de hældes i metalpander med Twinkie-formede forme. Dejen bages ved 350 grader F i ni til 12 minutter [kilde:Ettlinger]. Bunden af ​​formen er afrundet, og dejen øverst i formen er brunet ved bagningsprocessen. Efter afkøling, kagerne frigøres fra bakkerne og vendes på hovedet. Den velkendte runde top af en Twinkie er faktisk bunden, når den er lavet.

Automatiserede maskiner transporterer Twinkies til en række flødefyldningsinjektorer. Tre injektorer gennemborer samtidigt bunden af ​​kagen, fylde den med tre "kloder" fyld. Hvis du ser på bunden af ​​en Twinkie, du kan normalt se, hvor fyldet blev injiceret.

Derfra, maskiner pakker Twinkies ind i lufttæt plastemballage. De kan pakkes individuelt eller i par, afhængigt af hvordan de i sidste ende vil blive solgt. Derefter pakkes de indpakkede Twinkies i kasser, som er pakket i større kasser, som læsses på lastbiler til levering til butikker i hele USA.

En enkelt Twinkie har 150 kalorier (160, ifølge nogle kilder), hvilket i sig selv ikke er så slemt hvad angår snacks. Imidlertid, den indeholder 4,5 gram fedt, inklusive 2,5 gram mættet fedt, 19 gram sukker og ingen kostfibre [kilde:Calorie King]. Så mens en Twinkie nu og da ikke kommer til at dræbe nogen, din læge ville sandsynligvis ikke anbefale en all-Twinkie-diæt.

Twinkie historie

I 1920'erne og 30'erne, Continental Bakeries solgte bagte snacks under værtinde -varemærket. Mange af snacksne var sæsonbetonede, med frugtfyld. Værtinde Little Shortbread Fingers blev lavet med jordbær, så i flere måneder af året sad udstyret, der bruges til at gøre dem i tomgang, fordi der ikke var jordbær til rådighed.

Virksomhedens vicepræsident, James Dewar , ønskede at lave et produkt, der kunne bruge det udstyr og forbedre effektiviteten. Hans idé var en simpel svampekage med et cremefyldt smag. På vej til et marketingmøde, han så et billboard, der annoncerede Twinkle-Toe Shoes. Også, Twinkie blev født i 1930 [kilde:værtinde].

De første Twinkies var ganske forskellige fra dem, vi kender. For én ting, de blev lavet med bananflødefyldning, ikke vanilje. Men i Anden Verdenskrig, der var mangel på bananer, og vanilje blev standardsmag. Æggene, mælk og smør i de tidlige Twinkies gav dem kun en holdbarhed på to dage. Dewar fik sin sælger til at fylde butikshylderne op hver anden dag, men øvelsen var dyr. Så, behovet for en længere holdbarhed førte til mange ændringer i Twinkie -opskriften [kilde:Ettlinger].

Dagens Twinkie har en meget længere holdbarhed end dem, der blev lavet i 1930, men ikke så længe nogle mennesker tror. En række myter og urbane legender er opstået omkring Twinkies levetid, hævder, at den forbliver frisk i årtier, ville overleve en atomkrig, og at virksomheden stadig sælger det originale parti fremstillet i 1930, stadig frisk næsten 80 år senere. Faktisk, en Twinkies holdbarhed er officielt 25 dage [kilde:Snopes]. Det er også en misforståelse, at Twinkies er kemisk bevaret. De fleste af de kemiske ingredienser er erstatninger for ingredienserne, der tillader en Twinkie at ødelægge, men de er ikke strengt konserveringsmidler. Udskiftning af æg, smør og fedt er det, der afholder Twinkies fra at blive harsk. Faktisk, den lufttætte plastemballage gør langt mere for at holde kagerne friske, end nogen af ​​de faktiske ingredienser gør.

Der er påstande fra Twinkies, der har "varet" i årtier, sådan som man opbevarede i et videnskabeligt klasseværelse i gymnasiet i 30 år [kilde:USA Today]. Selvom det er rigtigt, at Twinkie fortsat eksisterer (som stort set alt i en forseglet plastemballage ville), det beskrives som sprødt. Rapporter om, at det sandsynligvis stadig er spiseligt, er tvivlsomme, da ingen synes villige til at sætte den teori på prøve.

Twinkies i popkultur

Twinkie er blevet meget mere end en snackkage. Det er blevet et popkulturikon. Det betragtes ofte som indbegrebet af junkfood og bruges til at symbolisere en usund kost. Twinkies er endda dukket op i retslokalet. I 1985, en mand, der stillede op til Minneapolis byråd, blev tiltalt for bestikkelse efter at have serveret Twinkies for vælgere. Selvom anklagerne blev droppet, sagen førte til udtrykket "Twinkiegate" og en kampagnefinansielov kendt som "The Twinkie Law" [kilde:Washington Post].

Ikke tilfreds med politisk arbejde, Twinkies har også været impliceret i en berømt drabssag. I 1979, Dan White, en anklaget morder i San Francisco, hævdede, at handlingen var forårsaget af alvorlig depression - tegn på denne depression blev leveret af Whites ukarakteristiske forbrug af junkfood, herunder Twinkies. "Twinkie Defense" blev berømt landsdækkende [kilde:Washington Post].

I 2005, American Society of Media Photographers viet sit årlige Object Show til Twinkies. De kunstneriske fotos omfattede Twinkies, der voksede på træer, modeller, der bruger Twinkies som skønhedsprodukter og Jesus Christ with a Twinkie for a head [kilde:Pittsburgh Live].

Twinkies idoliseres og dissekeres på Internettet. T.W.I.N.K.I.E.S. Project er et lethjertet websted, der udsætter Twinkies for et batteri af videnskabelige tests for at bestemme deres egenskaber. Testene har undersøgt Twinkies elektriske modstand, deres opløselighed i vand, og om de er følsomme eller ej [kilde:T.W.I.N.K.I.E.S. Projekt].

Den alsidige Twinkie

Hvis en almindelig Twinkie ikke er dekadent nok til dig, der er andre måder at nyde en. Hvad med friturestegt? Ejerne af en restaurant i Brooklyn, N.Y., opfandt denne sammensætning (angiveligt meget velsmagende, selvom forfatteren af ​​denne artikel ikke har prøvet en), og det blev populært i hele USA efter at have været vist på landsmesser [kilde:CNN].

Du kan vise din hengivenhed til Twinkies (og din ægtefælle) med en Twinkie bryllupskage, som flere par har gjort. Værtinde tilbyder endda instruktioner i forberedelse af en [kilde:værtinde]. Twinkie -tærte, Twinkie tiramisu og endda Twinkie sushi er alle mulige med denne alsidige snack [kilde:Recipezaar].

For mere information om alle ting Twinkie, tjek linkene på den næste side.

Masser mere information

Relaterede HowStuffWorks -artikler

• Sådan fungerer kalorier
• Sådan fungerer diæter
• Sådan fungerer fedtstoffer
• Hvordan Urban Legends fungerer

Flere store links

• Værtinde kager
• T.W.I.N.K.I.E.S. Projekt
• Twinkie dekonstrueret
• ABC News:Kan dette være afslutningen på Twinkie?

Kilder

• Calorie King. "Kalorier, Fedt og kulhydrater i desserter:Twinkies. "Http://www.calorieking.com/foods/food/carbs-calories-in-hostess-desserts-twinkies-hostess_Y2lkPTM3MTI0JmJpZD00NjUmZmlkPTc4MzM2JnBhcj0.html
• CNN.com. "Ny junkfood-fad:Friterede Twinkies." 18. september, 2002. http://archives.cnn.com/2002/US/West/09/18/offbeat.twinkie.reut/
• Ettlinger, Steve. "Twinkie, Dekonstrueret:Min rejse til at opdage, hvordan de ingredienser, der findes i forarbejdede fødevarer, vokser, Mined (Ja, Mined), og manipuleret til hvad Amerika spiser. "Hudson Street Press; 1 udgave, 2007.
• Værtinde. "Om os." http://www.hostesscakes.com/aboutus.asp
• Værtinde. "En Twinkie tager på en bryllupskage." http://www.hostesscakes.com/twinkiewedding.asp
• International herald Tribune. "Twinkies med banan-smag gør et comeback." 13. juni kl. 2007. http://www.iht.com/articles/2007/06/13/business/twinkies.php
• Opskrift Zaar. "Twinkie Novelty:12 opskrifter." http://www.recipezaar.com/recipes.php?categ=novelty&q=twinkie
• Sagon, Slik. "Twinkies, 75 år og tæller. "Washington Post, 13. april kl. 2005. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A46062-2005Apr12.html
• Shaw, Kurt. "Fotografer synker tænder i snackkager." Pittsburgh Tribune-anmeldelse, 27. marts 2005. http://www.pittsburghlive.com/x/pittsburghtrib/s_317029.html
• Snopes.com. "Forever Twinkies." http://www.snopes.com/food/ingredient/twinkies.asp
• USA Today. "30-årige Twinkie bliver snart lærerens arv." 13. august kl. 2004. http://www.usatoday.com/tech/news/2004-08-13-twinkie_x.htm