Navne i enzymerne i munden og spiserøret

Fordelingsprocessen starter i det øjeblik, mad kommer ind i munden. Munden og spiserøret selv producerer ikke enzymer, men spyt, der produceres i spytkirtlerne og udskilles i munden og ned i spiserøret, indeholder flere vigtige enzymer som amylase, lysozym og lingual lipase. Spyt er blandet med mad som du tygger og fungerer som smøremiddel for at starte fordøjelsesprocessen. Enzymerne i spyt begynder at nedbryde næringsstoffer, mens nogle også hjælper med at beskytte dig mod bakterier og understøtter kroppens immunsystem.

Spyt Amylase

Som et primært enzym i spyt begynder amylase at bryde ned stivelse i den mad, du spiser. Stivelser er lange kæder af sukker knyttet til hinanden, og amylase bryder bindingerne langs kæden for at frigive maltosukkermolekyler. At opleve amylase i aktion, tygge på en krakker i et øjeblik, og du vil opdage, at det begynder at smage sødt. Amylase fungerer i et neutralt til lidt grundlæggende miljø, som absolut ikke findes i det syrebad, der er din mave.

Lysozym Sekretion

Beskadiget i dine tårer, slim i næsen , human modermælk og din spyt, lysozym er ikke der for at fordøje din mad, det er der for at beskytte dig mod eventuelle skadelige bakterier, der fulgte med det. Lysozym nedbryder polysacchariderne - en type kulhydrat - i cellevæggene i mange bakterier. Når cellevæggen er blevet brudt ned, dør en bakterie, springende som en vandballon. I videnskabelig henseende er celledød ved popping kendt som lysis, så enzymet, der udfører opgaven, kaldes lysozym.

Lingual lipase

Lingual lipase er et enzym der nedbryder fedtsyrer, specifikt triacylglyceroler. Udskilt som en del af spyt, det afslutter ikke sit job, indtil det kommer til maven. Mængden af ​​lingual lipase i din spyt falder efterhånden som du bliver ældre, og gastrisk og pankreatisk lipase lavere ned i dit fordøjelsessystem overtager jobbet med fordøjelsen af ​​fedtstoffer. Lingual lipase er meget vigtig for spædbørn, fordi det hjælper dem med at fordøje fedtene i mælk, hvilket gør fordøjelsen meget lettere for deres umodne systemer.

Spyt Kallikrein

Kallikrein er navnet på en gruppe proteaser, enzymer, der nedbryder proteiner, som findes i hele kroppen, herunder spormængder i spyt. Funktionen af ​​salivary kallikrein er ikke at fordøje proteinerne du forbruger, da salivary kallikrein bryder ned meget specifikke proteiner med høj molekylvægt for at producere bradykinin, et protein, der hjælper blodkar dilatere. Ændringer i kallikrein-enzymer har også været forbundet med visse kræftformer.