Hvilke brød formes hurtigere?

De to mest forbrugte brødtyper i Amerika er hvide og multigrain. Nogle familier kan vælge at bage deres eget brød, andre foretrækker måske at købe økologisk brød, men hver familie ved, at hvis de ikke opbevarer brød korrekt, vil det skimmel.

Organisk hvidt brød støber normalt hurtigere end ikke- økologisk hvidt brød, fordi det indeholder færre konserveringsmidler. Hjemmelavet brød skimmer hurtigere end købkøbt brød, fordi det er sværere at kontrollere dets syreindhold og kan indeholde færre konserveringsmidler. Raisin og bananskiver skiver hurtigere end andre typer bagværk, fordi de er fugtige.

Mold er en svamp der trives på fugtige og mørke steder. Det har brug for fugt, varme og mad at vokse. Når skimmelsporer lander på et stykke brød, begynder de straks at fodre og sprede, der danner fløjlsagtige grønne pletter. Syrerider, fugtighed, klima og konserveringsmidler er de fire elementer, der bestemmer, hvor hurtigt en brød eller et stykke brød vokser.

Brødets surhed

Brødets surhedsgrad eller pH-niveau kan hjælpe med at bestemme uanset om den vil støde hurtigere eller ej. Et pH-niveau på 7 er neutralt; pH-niveauer lavere end 7 betragtes som sure og pH-niveauer højere end 7 betragtes som en base. Mange typer brød falder mellem 6,5 og 7,5 på pH-skalaen, som er tæt på neutral. Højere surhed forsinker processen med støbning på brød og andre bagværk. Brød såsom surdej har surt surhedsgrad og vil kun være baseret på surhedsgrad, men det vil ikke formes hurtigere end hvidt eller multigrain.

Fugtniveau for brød

Brødets fugtighedsniveau påvirker i høj grad, hvor hurtigt det er forme. Vådt brød skimmer hurtigere end tørt brød, fordi skimmel trives i fugtige omgivelser. Hvis du gjorde et eksperiment og testede en skive tørt brød og et fugtigt skive af samme brød, ville det fugtede skive vokse skimmel meget hurtigere end den tørre.

Klimaet over brød

Brødsklimaet påvirker også hvor hurtigt det vil skubbe. Mold vokser bedst i mørke, varme omgivelser. Hvis du gjorde et eksperiment, der måler hvilken type brød der skimmes hurtigst og sætter et skive i køleskabet og et i et skab, skiver skiven i skabet hurtigere, fordi det er i et varmere og mørkere miljø. Dette er et simpelt og omkostningseffektivt eksperiment til videnskabsmesse.

Konserveringsmidler i brød

Konserveringsmidler øger generelt surheden af ​​brød, så det formes mindre hurtigt. Mange kommercielle mærker af brød omfatter konserveringsmidler i deres opskrifter for at udvide holdbarheden, men de fleste økologiske og hjemmelavede brød og bagevarer bruger ikke konserveringsmidler. Salt kan også bruges som konserveringsmiddel. Mold vil vokse mindre hurtigt, hvis en skive brød er generøst saltet. Hvis man dømmer alene fra konserveringsmidler, vil en skive brød med konserveringsmidler skimmes mindre hurtigt end en skive uden konserveringsmidler.