Hvordan får et hønsæg sin skal?

I endnu en helt fantastisk visning af naturens dygtighed, æggets indhold er pakket ind i en perfekt, sømløs, utrolig stærk skal som ved magi! Æg er kunstgenstande.

Det viser sig, at kyllingen ikke har meget at gøre med dannelsen af ​​et æggeskal - ægget faktisk vokser skallen omkring sig selv ! Det gør det ved hjælp af processer, der også ses i knogler og muslingeskaller.

Omkring ægget er der en membran, og jævnt fordelt på membranen er punkter, hvor søjler af kalcit (en form for calciumcarbonat) form. Disse kolonner stabler sammen side om side for at danne skallen. Ifølge en utrolig interessant bog kaldet "Made to Measure" af Philip Ball:

Kernepunktspunkterne er definerede proteinknuder kaldet mammillære fremspring, og mineralet aflejres først som partikler af aragonit med tilfældig orientering af krystalplanerne. Oven på disse aragonitbunker, søjler af orienteret krystallinsk calcit begynder at vokse opad.

Calcitten flyder dybest set i opløsning omkring skallen, og det aflejres på skallen som en formende krystal. Ægget vokser sin egen skal!

Disse links hjælper dig med at lære mere:

• Ægets dannelse og dele
• Som kom først, kyllingen eller ægget?
• Hvordan kan en æggekarton hævde, at de indeholdte æg har mindre fedt og mere E -vitamin?
• Hvorfor bliver æg hårde, når du koger dem?