Er det rigtigt, at grillning af kød kan forårsage kræft?

Hvis du har læst HowStuffWorks -artiklen How Cancer Works, så ved du, at der er mange forskellige ting, der kan forårsage kræft. Du skulle tro, at kogning af kød over åben ild ikke ville være en af ​​disse ting, i betragtning af at folk har kogt kød på denne måde helt tilbage til hulemandsdagene. Desværre, det ser ud til at grille, stegning eller stegning af kød producerer stoffer, der har forbindelse til kræft.

Varme har en generel egenskab ved at tillade kemikalier at skifte fra en form til en anden. Du ser dette ske, når du koger et æg - varmen ændrer proteinerne i ægget og størkner dem. For kød, høje temperaturer omdanner ting som fedt i kødet til stoffer, der kaldes polycykliske aromatiske kulbrinter . Polycykliske aromatiske carbonhydrider er grupper af benzenringe, og, ligesom benzen selv, disse ringe kan modificeres i kroppen for at producere kemikalier, der skader DNA. Ifølge Encyclopedia Britannica:

Hvor stor en risiko gør gennembagt kød til stede? Ifølge denne artikel, "For de aldersgrupper, vi studerer, den hastighed, hvormed kvinder, der spiser godt gennemført kød, udvikler brystkræft, er næsten fem gange større end frekvensen blandt kvinder, der ikke tilbereder deres kød velforberedt. "Så det ser ud til, at der er en mærkbar forskel.

Hvis du helt vil undgå disse risici, kogning af kød er en god måde at tilberede det på ...

Disse links hjælper dig med at lære mere:

• Sådan fungerer kræft
• Forbindelse mellem godt klaret kød og brystkræft undersøgt - september 2000
• Sundhedseksperter anbefaler forsigtighed ved grillning af kød - juni 1999
• Kræft og overkogt kød - november 1998
• Grillning og kræftrisiko - oktober 1996
• American Institute for Cancer Research
• Tilpasningstip:Grillmad