Vejledningseksperimenter til børn med jod og majsstivelse

For et praktisk eksperiment kan du vise dine små børn eller lade dine teenagere gøre det med din opsyn. Der findes to velkendte eksperimenter, der demonstrerer kemiske reaktioner med jod og majsstivelse. Jod er et almindeligt element, der findes i mange medicinskabe. En af egenskaberne ved jod er, at det bliver lilla i nærværelse af stivelse, som er en fælles hæfteklamme for de fleste køkkener i form af majsstivelse. Du kan bruge denne egenskab til at se på, hvordan stivelse reagerer med forskellige kemiske stoffer og enzymer. Formålet med det første eksperiment er at vise, hvordan enzymer i spyt begynder at fordøje stivelsen i jod- og stivelsesopløsningen. Hypoteser med dit publikum, hvordan stivelse og jodopløsning ændres, når stivelse fordøjes. Når du tilsætter spyt til iod- og stivelsesopløsningen, nedbryder enzymet amylase stivelse i spyt for at begynde fordøjelsen, og opløsningen bliver klar, mens kontrolopløsningen, der ikke har spyt, forbliver lilla. Formålet med det andet eksperiment er at vise, hvor meget C-vitamin der er i hver juice. C-vitamin buffer reaktionen mellem jod og stivelse og får den lilla farve til at forsvinde. Dette eksperiment antager, at juice med det højeste niveau af C-vitamin kræver de færreste dråber for at fjerne den lilla farve fra opløsningen. Appelsinsaft, med det højeste C-indhold, kræver de færreste dråber for at stoppe reaktionen, mens kirsebærjuice kræver mest.
Spyt og stivelsesfordøjelse

Hell en teskefuld vand i en af prøverørene. Markér denne "Tube A" med et stykke maskeringstape.


Spyt i teskefulden, indtil den er fuld. Hæld spytet i det andet reagensglas. Markér dette "Tube B" med et stykke maskeringstape.


Mål 1/4 tsk majsstivelse og anbring i hvert reagensglas. Ryst hvert rør for at opløse stivelsen.


Sæt sikkerhedsbrillerne på. Fyld øjendråben med jod.


Placer fire dråber jod i hvert reagensglas. Se, når væsken i begge rør bliver en dybblå farve.


Placer rørene i holderen og lad dem uforstyrret i 30 minutter.


Kontroller farven efter 30 minutter. Reagensglasset fyldt med vand og majsstivelse vil stadig være lilla. Men reagensglasset med spyt er blevet lettere eller endda blevet klart. Dette skyldes, at enzymerne i spyt nedbryder stivelse. Dette viser de første trin i fordøjelsen.

Undersøgelse af C-vitaminindhold i juice -

Hæld en kop vand i en skål. Tilsæt 2 spsk majsstivelse og bland med gaffelen, indtil stivelsen er helt opløst.


Sæt sikkerhedsbrillerne på. Fyld pipetten med jod. Tilsæt jod til majsstivelseblandingen en dråbe ad gangen, indtil hele blandingen har en dybblå farve. Tøm resten af pipetten. Skyl dropperen ud med vand.


Hæld 2 spiseskefulde af jod- og majsstivelseblandingen i fire reagensglas og anbring dem i stativet. Mærk hvert rør med maskeringstape og en pen til appelsin-, citron-, æble- eller kirsebærjuice.


Fyld pipetten med appelsinsaft. Sæt to dråber i det første reagensglas. Drej rundt i røret for at blande opløsningen. Fortsæt med at tilsætte juice og hvirvle indtil opløsningen er klar. Noter antallet af dråber, der er nødvendigt for at gøre opløsningen klar.


Gentag med de andre tre saft, noter antallet af dråber for hver juice. Da ascorbinsyre eller C-vitamin stopper reaktionen mellem majsstivelse og jod, kræver juice med det højeste niveau C-vitamin de færreste dråber for at fjerne opløsningen. Juicer, der indeholder mindre C-vitamin, kræver flere dråber juice for at fjerne opløsningen.




Tips


1. Bakke andre juice for at finde ud af, hvilke juice der har den højeste koncentration af C-vitamin |
   
   
   
   

   Advarsler
   

2. Jod kan plette hud, tøj og bordplader. Sørg for, at du udfører dette for små børn, og at teenagere og ældre børn kun udfører dette under din voksne tilsyn.