Sådan fungerer fytokemikalier

Chancerne er, at du har spist fytokemikalier. Vær ikke foruroliget - de er ikke giftige midler produceret af et kæmpe kemikaliefirma, som navnet antyder. Fytokemikalier er naturlige forbindelser, der findes i de frugter og grøntsager, vi spiser (eller bør spise) hver dag.

Foto høflighed CDC, Morguefile, Gratis billeder

Fytokemikalier hjælper med at give en appelsin sin orange farve og gør en jordbærrød. Vigtigere, de kan beskytte os mod nogle af de mest dødelige sygdomme, der truer os - sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Efterhånden som forskningen om fytokemikaliers sundhedsmæssige fordele stiger, mange virksomheder hopper på vognen og producerer en række kosttilskud, der indeholder dem.

I denne artikel, vi vil se på den brede vifte af fytokemikalier, der er indeholdt i de fødevarer, vi spiser hver dag, lære, hvordan de kan forbedre vores helbred og finde ud af, hvor sikre og effektive de virkelig er.

1. Hvad er fytokemikalier?
2. Fytokemikalierne
3. Fytokemisk referencetabel
4. Er der nogen farer for fytokemikalier?

Hvad er fytokemikalier?

Fytokemikalier er naturlige forbindelser, der findes i frugt og grøntsager. De er stoffer, der ikke falder inden for andre kategorier - de er ikke vitaminer, proteiner, kulhydrater, fedtstoffer eller mineraler. Selvom de ikke er næringsstoffer - altså nødvendigt for at opretholde livet - fytokemikalier er gavnlige for vores helbred.

Hver slags frugt eller grøntsager kan indeholde hundredvis af fytokemikalier. En appelsin alene kan indeholde 170 eller flere forskellige fytokemikalier.

Fytokemikalier opstod for at hjælpe planter med at overleve i et ofte fjendtligt miljø. Da Jorden var ung, der var meget lidt frit ilt i atmosfæren. Planter, som optager kuldioxid og frigiver ilt, til sidst øget iltkompositionen. Men ved at gøre det, de forurenede deres eget miljø. For at beskytte sig mod den meget reaktive ilt, planter udviklet antioxidantforbindelser , herunder fytokemikalier. I dag, takket være disse antioxidanter, planter kan overleve-og trives-i vores iltrige miljø. Fytokemikalier beskytter også planter mod bakterier, svampe, virus og celleskader.

De samme fytokemikalier, der beskytter planter, hjælper også de mennesker, der spiser dem. Forskere ved, at fytokemikalier har antioxidantegenskaber (hvilket betyder, at de beskytter mod stoffer kaldet "frie radikaler", som kan skade raske celler - se HealthCheck Systems:Understanding Free Radicals and Antioxidants for at lære mere). Forskere forsker også i yderligere fordele:

• Fytokemikalier ser ud til at beskytte mod arterosklerose - opbygning af fedtplade på arterievæggene, der kan øge risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
• Fytokemikalier ser ud til at beskytte mod visse former for kræft.

Foto høflighed CDC, Morguefile

Fytokemikalier forbedrer ikke kun vores helbred - de forbedrer også vores nydelse af mad ved at male frugterne og grøntsagerne, vi spiser i en regnbue af farver.

Der er næsten 2, 000 forskellige plantepigmenter i de fødevarer, vi spiser. Anthocyaniner giver jordbær, kirsebær, tranebær og hindbær deres rige røde farve. Carotenoider giver gulerødder deres karakteristiske orange nuance.

Fytokemikalierne

Der er hundredvis - måske endda tusinder - af forskellige fytokemikalier indeholdt i frugt og grønt. Her er hvad nogle af dem kan gøre for din krop:

Foto høflighed Morguefile

• Allium (plantesvovl), indeholdt i løg og hvidløg, har været under undersøgelse for dets potentiale til at reducere kolesteroltalet og beskytte mod hjertesygdomme. Undersøgelser har konsekvent vist, at mennesker, der spiser hvidløg, har lavere niveauer af LDL-kolesterol (den "dårlige" form for kolesterol, der bidrager til plakopbygningen ved åreforkalkning) end mennesker, der ikke spiser hvidløg. Men hvidløg kan også forårsage nogle uønskede bivirkninger, såsom dårlig ånde, mavesmerter og flatulens. Også, tilberedning af hvidløg kan reducere nogle af dets fordele.

• Elleginsyre , findes i bær, kan forhindre sunde celler i at blive kræftfremkaldende. Det kan også beskytte hjernen, når den ældes.

• Flavonoider er en del af en fytokemisk familie kaldet polyfenoler. Der er mere end 4, 000 forskellige flavonoider. De vigtigste kategorier af flavonoider er:flavoner, flavonoler, isoflavoner, anthocyaniner og catechiner. Flavonoider findes i tranebær, løg, broccoli, grønkål, selleri, sojabønner, tomater, aubergine, kirsebær, æbler, tranebær og te. Rødvin og druesaft indeholder et højt niveau af phenoliske flavonoider. Undersøgelser har vist, at flavonoider kan bekæmpe hjertesygdomme, langsom kræftsvulstvækst, forhindre blodpropper, reducere betændelse og fungere som antioxidanter. Men i høje doser, nogle flavonoider kan forårsage alvorlige gastrointestinale eller allergiske problemer.

• Indoles findes i korsblomstret grøntsager, herunder broccoli, kål, Rosenkål, blomkål, grønkål, bok choy og majroer. Deres primære fordel synes at være at beskytte mod visse former for kræft. De kan modvirke kræftfremkaldende stoffer (kræftfremkaldende midler) i kroppen, og de kan spille en rolle i at blokere væksten af ​​nye prostata- og brystkræftceller.

• Isoflavoner (eller fytoøstrogener ) er en type flavonoid, der ligner det kvindelige hormon østrogen. De findes primært i soja, men også i korn, bær, frø og visse grøntsager (f.eks. kikærter). Ligesom østrogen, isoflavoner kan forbedre knogletæthed og lavere kolesteroltal, samt reducere nogle af symptomerne på overgangsalderen. De kan også beskytte mod hormondrevne former for kræft, såsom prostata og brystkræft.

• Plantesteroler , herunder sitosterol, stigmasterol og campesterol, er blevet undersøgt for deres evne til at sænke kolesterol. Et derivat af sitosterol tilsættes nogle kolesterolsænkende margariner og salatdressinger.

Fytokemisk referencetabel

Hver grøntsag eller frugt i forskellige farver indeholder visse typer af fytokemikalier. Hvis du leder efter en bestemt grøntsag, der ikke er her, slå en mad med lignende farver op - chancerne er, den indeholder de samme fytokemiske typer. For eksempel, grønkål har de samme typer af fytokemikalier som broccoli.

MadFytokemikalier Fordele Æbler Flavonoider Beskytter mod kræft, lavere kolesterol Bønner Flavonoider (saponiner) Beskytter mod kræft, lavere kolesterol Bær Ellaginsyre Forhindrer unormale cellulære ændringer, der kan føre til kræft Broccoli Indoles, isothiocyanater Beskytter mod kræft, hjertesygdomme og slagtilfælde Gulerødder Betacaroten Antioxidant Citrusfrugter Flavonoider (limonen) Antioxidant, hæmmer tumordannelse, reducere betændelse Hørfrø Isoflavoner Beskytter mod kræft, lavere kolesterol Hvidløg Allium (allylsulfider) Beskytter mod visse kræftformer og hjertesygdomme, styrke immunsystemet Korn Isoflavoner Beskytter mod kræft, lavere kolesterol Røde druer (og vin) Flavonoider (quercitin) Beskytter mod kræft og hjertesygdomme Løg Allium (allylsulfider) Beskytter mod visse kræftformer og hjertesygdomme, styrke immunsystemet Søde kartofler Betacaroten Antioxidant Soja (sojabønner) Isoflavoner Beskytter mod kræft og hjertesygdomme, styrke knogler Te Flavonoider (quercitin) Beskytter mod kræft og hjertesygdomme Tomater Flavonoider Beskytter mod kræft, bekæmpe infektion

Er der nogen farer for fytokemikalier?

Selvom der ikke er meget forskning til dato om fytokemikalier, eksperter siger, at de generelt er sunde og sikre, når de spises som en del af en afbalanceret kost, der indeholder en lang række frugter og grøntsager. Det, der vækker bekymring, er, når de er ingredienser i kosttilskud , som ikke er reguleret af Food and Drug Administration.

Kosttilskud kan ikke begynde at replikere den brede vifte af fytokemikalier, der forekommer naturligt i fødevarer; og i høje koncentrationer, de kan faktisk være farlige. Visse fytokemikalier i kosttilskud har faktisk vist sig at bidrage til kræftcellevækst. Betacaroten, selvom det kan være gavnligt, når det tages naturligt, har vist sig at øge risikoen for lungekræft hos mandlige rygere, når det tages i et højdosis supplement. Nogle flavonoider kan forårsage alvorlige gastrointestinale eller allergiske problemer, når de tages i høje doser.

For mere information om fytokemikalier og relaterede emner, tjek linkene på den næste side.

Masser mere information

relaterede artikler

• Hvordan virker antioxidanter
• Sådan virker B -vitaminer
• Sådan fungerer kræft
• Sådan fungerer mad
• Sådan fungerer hjertesygdomme
• Sådan fungerer økologisk mad
• Sådan virker C -vitamin

Flere store links

• Informationscenter for mad og ernæring
• National Institutes of Health:Office of Dietary Supplements
• 5 En dag for bedre sundhed:Fytokemikaliernes kraft
• USDA Phytonutrient Laboratory
• U.S. Food and Drug Administration:Kosttilskud

Bøger

• "Betydningen af ​​god ernæring, Urter og fytokemikalier:For dit helbred, Good Looks and Longevity "af Getty T. Ambau
• "PowerFoods:God mad, God sundhed med fytokemikalier, Nature's Own Energy Boosters "af Stephanie Beling
• "Designing Your Life With Designer Foods:The Facts About Phytochemicals" af Neecie Moore
• "Eat to Heal:The Phytochemical Diet and Nutrition Plan" af Kristine M. Napier

Kilder

• American Heart Association, Fytokemikalier og hjerte -kar -sygdomme.
• "Antioxidanter kan være ansvarlige for det 'franske paradoks.' Ernæringsforskningsnyhedsbrev, Marts 1993.
• Craig, Winston J., Phytochemicals:Guardians of Our Health. Vegetarisk ernæring.
• Webb, Densie. Phytonutrients:De skjulte nøgler til sygdomsforebyggelse, godt helbred. Miljø ernæring, Januar 2003, Bind 26, Side 1.
• Hackman, Robert. "Flavonoider og det franske paradoks - usundtlevende franskmænd har lav hjertefrekvens." USA Today, September 1998.
• Howard, Barbara V., Ph.d., og David Kritchevsky, Ph.d. "Fytokemikalier og hjerte -kar -sygdomme, "Oplag 1997; 95:2591.
• National Cancer Institute, Fytokemikaliernes magt.
• New York Methodist Hospital, Hvad er vigtige fødevarer?
• Fytokemikalier - Fremtidens vitaminer? Ohio State University Extension Faktablad.
• Den fytokemiske samling, Florida State University.
• Hvad er vitaminer, Carotenoider, og fytokemikalier?