Naturligt udvalg er den proces, hvorved organismer, der er bedre tilpasset deres miljø, er mere tilbøjelige til at overleve og formere sig. Dette kan føre til udvikling af nye organer eller modifikation af eksisterende organer for bedre at passe til organismens behov. For eksempel tillod udviklingen af vinger hos fugle dem at undslippe rovdyr og lettere finde mad. Udviklingen af lunger hos fisk gjorde det muligt for dem at indånde ilt fra luften, hvilket satte dem i stand til at flytte ind i nye levesteder.
Genetisk drift er den tilfældige ændring i frekvensen af alleler i en population over tid. Dette kan føre til udvikling af nye organer eller modifikation af eksisterende organer, selvom de ikke giver en direkte fordel for organismen. For eksempel kan udviklingen af fjer hos fugle have været resultatet af genetisk drift snarere end naturlig udvælgelse. Fjer kan oprindeligt have udviklet sig som en måde at holde fugle varme på, men de blev senere nyttige til at flyve.
Miljøbelastninger kan også føre til udvikling af nye organer eller modifikation af eksisterende organer. For eksempel menes udviklingen af giraffens lange hals at være drevet af behovet for at nå blade i høje træer. Udviklingen af næbdyrets andelignende næb menes at være drevet af behovet for at finde føde i vand.
Udviklingen af organfunktioner er en kompleks proces, der påvirkes af en række faktorer. Naturlig udvælgelse, genetisk drift og miljøbelastninger er dog alle vigtige faktorer, der har formet organernes funktioner i løbet af evolutionen.
Her er nogle specifikke eksempler på, hvordan organfunktioner er blevet formet af evolution:
* Øjet: Øjet har udviklet sig til at tillade organismer at se deres omgivelser. Øjets grundlæggende struktur er ens hos alle hvirveldyr, men der er nogle variationer i detaljerne i øjets struktur, der gør det muligt for organismer at se i forskellige miljøer. For eksempel har nogle dyr øjne, der er tilpasset til at se i svagt lys, mens andre har øjne, der er tilpasset til at se i stærkt lys.
* Øret: Øret har udviklet sig til at tillade organismer at høre lyde. Ørets grundlæggende struktur er ens hos alle hvirveldyr, men der er nogle variationer i detaljerne i ørets struktur, der gør det muligt for organismer at høre forskellige lyde. For eksempel har nogle dyr ører, der er tilpasset til at høre højfrekvente lyde, mens andre har ører, der er tilpasset til at høre lavfrekvente lyde.
* Næsen: Næsen har udviklet sig til at tillade organismer at lugte. Næsens grundstruktur er ens hos alle hvirveldyr, men der er nogle variationer i detaljerne i næsens struktur, der gør det muligt for organismer at lugte forskellige dufte. For eksempel har nogle dyr næser, der er tilpasset til at lugte mad, mens andre har næser, der er tilpasset til at lugte rovdyr.
Dette er blot nogle få eksempler på, hvordan organfunktioner er blevet formet af evolutionen. Udviklingen af organfunktioner er en kompleks proces, der stadig er i gang i dag.