Japansk skyld:Den nye pick-me-up? Gærstamme laver træthedsbekæmpende aminosyrer

Japansk sake, en traditionel alkoholisk drik, kan have et nyt krav til berømmelse:det kan hjælpe med at bekæmpe træthed. Forskere har opdaget, at en specifik gærstamme, der bruges til sakeproduktion, kan producere en aminosyre, som har vist sig at reducere træthed hos mus.

Den pågældende aminosyre hedder gamma-aminosmørsyre (GABA), og den er kendt for at have en beroligende effekt på nervesystemet. GABA findes naturligt i nogle fødevarer, såsom fermenterede sojabønner og te, men det kan også produceres af visse gærstammer.

I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Frontiers in Microbiology fandt forskere fra National Research Institute of Brewing (NRIB) i Japan, at en gærstamme kaldet Saccharomyces cerevisiae KY12 producerede høje niveauer af GABA, når de blev dyrket i sake-mos. Forskerne fodrede derefter sake-mosen til mus og fandt ud af, at det reducerede trætheden betydeligt hos dyrene.

Undersøgelsen tyder på, at sake kunne være en potentiel kilde til GABA for mennesker, og at det kan have fordele til at reducere træthed. Der er dog behov for mere forskning for at bekræfte virkningerne af sake på træthed hos mennesker og for at bestemme den optimale dosis for at opnå disse effekter.

I mellemtiden kan sakeelskere nyde deres yndlingsdrik velvidende, at det også kan have nogle sundhedsmæssige fordele. Bare sørg for at drikke med måde, da overdrevent alkoholforbrug kan have negative effekter på helbredet.