Lipids fysiske og kemiske egenskaber

De fleste mener, at "lipid" bare er et andet udtryk for "fedt", men lipider er faktisk en hel klasse af molekyler. Per definition inkluderer lipider enhver forbindelse, der er skabt af levende organismer, der modstår reaktion med vand, herunder fedt, hormoner, olier og membraner. Lipider tjener mange vigtige roller, herunder energilagring, isolering, bære beskeder mellem celler og dannelse af cellemembraner. De fysiske og kemiske egenskaber ved lipider gør dem velegnet til disse funktioner.

TL; DR (for lang; læste ikke)

Lipider er vigtige forbindelser med komplekse roller, herunder energilagring , bærer beskeder mellem celler og danner membraner. Den amfipatiske struktur af lipider sikrer, at den ene ende af molekylet tiltrækker vand, mens den anden afviser vand.
Amfipatisk struktur

Lipider, der danner cellemembraner, er normalt amfipatiske. Dette betyder, at den ene ende af hvert lipidmolekyle tiltrækkes af vand, og den anden afviser vand. Når den er nedsænket i vand som i levende celler, tvinger denne egenskab automatisk lipiderne til en linie, der skaber en naturlig vandbarriere. Denne barriere fungerer som den ydre membran i en celle og muliggør cellespecialisering og samarbejde.
Kemisk struktur |

At forstå, hvordan lipider frastøder vand med den ene ende og tiltrækker det med den anden, kræver udpakning af de grundlæggende kemiske strukturer i lipidmolekyler og vandmolekyler. Vandmolekyler er naturligt polære med en positivt ladet side og en negativt ladet side. Lipider mangler en hydrogenion i den ene ende, hvilket gør denne ende af molekylet positivt ladet og hydrofil eller tiltrukket af vand. Den anden ende indeholder afbalancerede ioner, mangler en ladning og er derfor hydrofob eller afvises af vand.
Lipidkolesterol -

Kolesterol er en lipid, der har modtaget en hel del lægehjælp for rollen det spiller ved hjertesygdomme og slagtilfælde. Kolesterol findes i to former: lipoprotein med høj densitet eller HDL og lipoprotein med lav densitet eller LDL. Høje niveauer af LDL i blodbanen bliver let en sundhedsrisiko, da det kan samles på det indre af blodkar sammen med andre stoffer og danne plak. Denne plak begrænser beholderne og reducerer fleksibiliteten. HDL, den "gode" form for kolesterol, returnerer LDL til leveren til behandling og udvisning. Af denne grund hjælper en ordentlig mængde HDL med at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde.
Betydningen af lipider

Det er vigtigt, at lipider bevæger sig frit mellem vand og andre lipider, fordi de ofte fungerer som budbringere i en individuel celle eller på tværs af en hel krop. Lipider danner også meget tætte atomstrukturer, så et enkelt lipidmolekyle kan indeholde flere bindinger, der er i stand til at lagre og frigive kemisk energi.

Fra at danne vandtætte membraner til at transportere kemiske meddelelser til lagring af energi, er lipider en vigtig klasse af molekyler til levende organismer.