Hvordan opbevares glukose i planteceller?

Planteceller fremstiller glukose gennem fotosyntesen. Når glukose er til stede i overskydende, opbevarer planter det ved at bruge det til at syntetisere kæder af sukkermolekyler kaldet stivelse. Disse stivelser udgør en vigtig komponent i den menneskelige diæt.
Funktioner

Hvert glukosemolekyle har en hexagonal ringstruktur og indeholder seks kulhydrater. Stivelse er meget lange kæder af glukosemolekyler dannet af bindinger kaldet glycosidiske bindinger mellem carbon 1 i det ene glukosemolekyle og carbon 4 af det næste. Når glukosemolekyler bindes sammen, fjernes et vandmolekyle som et produkt af reaktionen. Denne type proces kaldes en dehydratiseringsreaktion.
Typer

Der er to typer stivelse: amylose og amylopectin. Begge har lignende struktur, men amylose er lineær, og amylopectin er forgrenet. Planter opbevarer disse stivelser i granulater kaldet plastider inde i planteceller.
Sjov kendsgerning -

Stivelse ligner i nogle henseender en anden polymer kaldet cellulose; både stivelse og cellulose er lange kæder af glukosemolekyler. I cellulose er glukosemolekylerne imidlertid i en lidt anden konfiguration, kaldet beta-glukose, så når de danner bindinger, er hvert glukosemolekyle op og ned sammenlignet med dets naboer. Denne forskel gør det muligt for kæderne i cellulose at forbinde hydrogen med hinanden og danne hårde reblignende fibre, der fungerer som den vigtigste strukturelle komponent i plantecellevægge.