Hvad sker der med enzymer, der er til stede i fødevarer, du spiser?

1. Maven:

* denaturering: Det sure miljø i din mave nedbryder strukturen af ​​mange enzymer i mad. Denne proces, kaldet denaturering, gør dem i det væsentlige inaktive.

* Pepsins rolle: Pepsin, et kraftfuldt enzym i din mave, begynder at nedbryde proteiner i mindre peptider. Dette er vigtigt for fordøjelsen, men påvirker også eventuelle enzymer, der er proteiner.

2. Tyndtarmen:

* pancreasenzymer: Din bugspytkirtel frigiver en række fordøjelsesenzymer i tyndtarmen, inklusive proteaser, lipaser og amylaser. Disse kraftfulde enzymer er designet til at nedbryde mad, og de vil udgå alle enzymer, du har brugt.

* Begrænset aktivitet: Nogle enzymer, som lactase (som nedbryder lactose), overlever muligvis maven's barske forhold og forbliver delvist aktiv i tyndtarmen. Deres aktivitet er imidlertid begrænset af forekomsten af ​​bugspytkirtelenzymer.

3. Den store tarm:

* Microbiome's bidrag: Dine tarmbakterier (mikrobiome) indeholder enzymer, der nedbryder visse komplekse kulhydrater. Disse enzymer interagerer muligvis med nogle af de enzymer, du har forbrugt, men deres vigtigste rolle er at fordøje ting, som din krops fordøjelsessystem ikke kan.

I det væsentlige er de enzymer, du spiser, stort set denatureret og nedbrudt af din krops eget fordøjelsessystem. De bidrager ikke direkte til din fordøjelse, som dine egne enzymer gør.

Der er dog nogle undtagelser:

* Rå madenzymer: Rå fødevarer, især dem, der er rige på enzymer som ananas og papaya, indeholder enzymer, der kan overleve mavesyre i en grad. Men deres indflydelse er begrænset sammenlignet med din krops egne enzymer.

* Supplerende enzymer: Nogle mennesker tager enzymtilskud, som lactase, for at hjælpe med at fordøje visse fødevarer. Dette er eksterne enzymer, der kan supplere din krops egen fordøjelsesproces.

Kortfattet: Mens enzymerne i din mad ikke er afgørende for fordøjelsen, kan de muligvis bidrage minimalt i nogle tilfælde. Din krops eget fordøjelsessystem er yderst effektivt til at nedbryde mad, og de enzymer, du spiser, er stort set uovervåget af disse kraftfulde interne enzymer.