Hvorfor kan gærceller udføre gæring?

1. Anaerob respiration:

* Gærceller, som mange andre organismer, foretrækker at bruge aerob respiration Når ilt er tilgængeligt. Dette er en meget effektiv proces, der producerer en masse energi (ATP) fra glukose.

* Når ilt er begrænset eller fraværende, skifter gærceller imidlertid til anaerob respiration , også kendt som gæring .

2. Fermenteringsproces:

* glykolyse: Det første trin i både aerob og anaerob respiration er glycolyse, der nedbryder glukose i pyruvat. Denne proces genererer en lille mængde ATP.

* pyruvatreduktion: I gæring, i stedet for at pyruvat, der kommer ind i Krebs -cyklus og elektrontransportkæde (som i aerob respiration), reduceres den til et andet produkt, afhængigt af typen af gæring:

* Alkoholisk gæring: Pyruvat omdannes til ethanol og kuldioxid.

* mælkesyrefermentering: Pyruvat omdannes til mælkesyre .

3. Hvorfor gæring?

* Energiproduktion: Mens gæring er langt mindre effektiv end aerob respiration, genererer den stadig en lille mængde ATP, hvilket er nok til at holde gærcellen i live.

* regenerering af NAD+: Et nøgleenzym i glycolyse, glyceraldehyd 3-phosphatdehydrogenase (GAPDH), kræver NAD+ (nicotinamid adenin dinucleotid) som en cofaktor. Fermentering regenererer NAD+ fra NADH, hvilket er vigtigt for glycolyse at fortsætte.

Kortfattet:

Gærceller kan udføre gæring, fordi de har de nødvendige enzymer til at nedbryde glukose i produkter som ethanol eller mælkesyre i fravær af ilt. Denne proces giver en begrænset kilde til energi og regenererer NAD+, hvilket gør det muligt for glycolyse at fortsætte, og gæren skal overleve.