Proteinproduktion tjener mål for bæredygtighed i vores fødevarefremtid

Mad ud af den blå luft. Som et firmaslogan, det er svært at blive mere fængende end det. Hvad i al verden betyder de?

Det handler om en metode til at producere protein fra luft med elektricitet. Pilotudstyr til proteinproduktion er endda blevet opstillet i Lappeenranta, Finland.

De betyder en gæringsproces. Solar Foods er virksomheden bag en naturlig fødevareproteinkilde, som du sandsynligvis aldrig har hørt om, kaldet Solein.

Affyringsrampen er Finland, men inspirationen kommer fra et koncept fra NASA. Forskere tog konceptet op og udviklede det i projekter, der involverede VTT Technical Research Center i Finland og Lappeenranta University of Technology. Virksomheden blev hjulpet af forskning fra VTT og Lappeenranta University of Technology.

LUT og VTT verificerede muligheden for at producere enkeltcellet protein med elektricitet og kuldioxid i 2017 i deres fælles forskningsprojekt, Neo-carbon energi. I 2018, ESA Business Incubation Center i Finland bad Solar Foods om at indsende et forslag til fødevareproduktion, der kunne tjene som et system til at producere naturlige proteiner i rumflyvninger til Mars.

Sådan virker det:enkeltcellede proteiner af Solein produceres fra CO ₂ , vand, og elektricitet. Augusta Pownall ind Dezeen sagde, "Solein fremstilles ved at anvende elektricitet til vand for at frigive bobler af kuldioxid og brint. Levende mikrober tilsættes væsken - disse skaber protein, som derefter tørres til et proteinrigt pulver."

Alt i alt, det er en model, der ligner gæringsprocessen, der går til fremstilling af øl. Svarende til - men med en interessant forskel. Hurtigt selskab Adele Peters:"Mad lavet gennem gæring, som øl eller laboratoriedyrket kød, er i øjeblikket afhængig af at fodre plantesukker til mikrober. Den nye proces erstatter disse sukkerarter med kulstof."

Fordele:Det er ikke påvirket af sædvanlige landbrugsmetoder. Og når den undgår landbrugets sædvanlige pynt, det betyder at undgå, hvad Peters omtalte som "landbrugets massive miljømæssige fodaftryk - som omfatter alt fra brug af jord og vand til emissioner fra gødskning af afgrøder eller opdræt af dyr."

Jero Ahola, Professor i energieffektivitet i elektrisk drevne systemer ved LUT, sagde, "At håndtere bæredygtighedsspørgsmål kræver nye løsninger i alle samfundssektorer. Transport og industri er længere fremme i deres P2X-processer, men der er et lige så stort behov for emissionsfrie løsninger i fødevareproduktionen. Den proces, vi har udviklet, er en reaktion på dette."

Pulveret kunne tjene i ørkenen, arktisk eller i rummet. Solein-pulveret kan være en ingrediens i almindelige fødevarer, såsom yoghurt, ryster, brød og pasta, sagde Dezeen.

Nederste linje:Smager det godt? Virksomheden sagde, at det ser ud og smager som hvedemel. Det er 50% protein, 20-25 % kulhydrater, og 5-10 % fedt.

Hvad er det næste? Hurtigt selskab sagde Solar Foods ønsker at bringe deres mad til dagligvarebutikker som et alternativt protein, i de næste par år.

Virksomheden skal ansøge om fødevaretilladelse fra EU senere på året og planlægger at påbegynde kommerciel produktion i 2021. sagde Pownall.

Hvordan kommer det til at se ud på butikshylderne? Pudderpakker? Større poser med pulver? Ifølge Peters, "Når det begynder at dukke op i dagligvarebutikker - inden for de næste to år, hvis alt går efter planen - det vil ikke være i sin pulverform, men som en ingrediens i produkter som proteinshakes, måske, eller plantebaseret yoghurt."

Daniel Boffey, The Guardian , skrev, Pulveret kendt som Solein kan få tekstur gennem 3-D-print, eller tilføjet til retter og fødevarer som en ingrediens." Mere om dette:Boffey citerede Dr. Pasi Vainikka, den administrerende direktør for den teknologiske startup, der sagde, at pulveret kunne være en "ingrediens som enhver ingrediens i maden", eller at det ville være muligt at "lave pulveret til fibre, der ligner kød eller brød."

Pownall, Dezeen , sagde, at "Virksomheden planlægger at producere nok pulver til at lave to milliarder måltider om året inden 2022."

(Den første fabrik, der producerer Solein, er planlagt til at åbne i slutningen af ​​2021, producerer 50 millioner måltider om året, skalere op til to milliarder måltider inden udgangen af ​​det følgende år, sagde Pownall.)

© 2019 Science X Network