Hvorfor du kan smage mere ethanol i en kold pint øl eller varmt glas baijiu

Ethanol, eller alkohol, fordampning stiger, når temperaturen stiger, hvorfor du lettere kan lugte det fra en varm drik. Men aromaen eller smagen af ​​alkohol opfattes for det meste gennem retronasal olfaction, som er, når de aromatiske molekyler rejser fra munden til næsehulen. Den højere temperatur af en varm væske får aromaen til at fordampe hurtigere og lettere nå næsen, hvilket fører til en stærkere opfattelse af alkohol.

Desuden kan kolde temperaturer reducere smagsløgsfølsomheden, hvilket betyder, at du kan opleve en nedsat opfattelse af de andre smagsvarianter i en kold drik, såsom malten eller humlen i øl. Dette kan gøre ethanol smagen mere tydelig i sammenligning.

Så selvom der kan være en højere koncentration af ethanol i en stuetemperatur eller varm alkoholisk drik, får kombinationen af ​​øget aromafordampning og reduceret smagsløgsfølsomhed det til at virke som om, der er mere alkohol i en kølet drik.