Hvad sker der med den energi, der sættes i vand, når den når 100 grader?

Når vand når 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit), er det ikke, at den energi, der sættes i den, stopper; Det er, at energien nu bruges til en faseændring snarere end at hæve temperaturen. Her er hvad der sker:

* før 100 ° C: Den energi, du lægger i vand, går mod at øge den kinetiske energi fra dens molekyler, hvilket får dem til at bevæge sig hurtigere og resultere i en højere temperatur.

* ved 100 ° C: Den energi, du tilsætter, bruges nu til at bryde brintbindingerne, der holder vandmolekylerne sammen i en flydende tilstand. Dette gør det muligt for molekylerne at flygte i den gasformige tilstand, som vi kender som damp.

* efter 100 ° C: Når alt det flydende vand er vendt til damp, øger den energi, du tilføjer igen, den kinetiske energi i dampmolekylerne, hvilket fører til en stigning i temperaturen.

Kortfattet: Ved 100 ° C bruges energiindgangen til at overvinde de intermolekylære kræfter, der holder vandmolekylerne sammen i flydende form, hvilket fører til en ændring i tilstand fra væske til gas. Denne proces, kendt som kogning , kræver en betydelig mængde energi, og det er grunden til, at vand har en høj fordampningsvarme.