Hvorfor indeholder fedtsyrer mere energi end sukker?

* Højere kulstof og brintforhold: Fedtsyrer har et højere forhold mellem kulstof og brintatomer sammenlignet med kulhydrater som sukker. Carbon-hydrogenbindinger opbevarer mere energi pr. Enhedsvægt end carbon-iltbindinger.

* Mere reduceret tilstand: Fedtsyrer er i en mere reduceret tilstand (hvilket betyder, at de har flere brintatomer) end kulhydrater. Dette betyder, at de har mere potentiale til at blive oxideret, hvilket frigiver mere energi under cellulær respiration.

* kompakt struktur: Fedtsyrer er mere kompakte i struktur end kulhydrater, med deres lange carbonhydridkæder tæt pakket. Denne kompakte struktur giver mulighed for større energitæthed pr. Enhedsvolumen.

her er en simpel analogi:

Tænk på et lejrbål. Træ (analogt med kulhydrater) forbrænder let, men varer ikke meget længe. Fedt (analogt med fedtsyrer) brænder langsomt og producerer en masse varme i længere tid.

Kortfattet: Kombinationen af ​​højere kulstof og brintforhold, en mere reduceret tilstand og en kompakt struktur gør fedtsyrer meget mere energitæt end sukker.