Når vand når en kogning, forbliver temperaturen konstant fortsat stiger, at kinetisk energi falder fortsæt stiger?

* kogepunkt: Når vand når sit kogepunkt (100 ° C eller 212 ° F ved standard atmosfærisk tryk), bruges den tilsatte varmeenergi til at bryde bindingerne mellem vandmolekyler, hvilket får vandet til at ændre tilstand fra væske til gas (damp).

* faseændring: Denne tilstandsændring, kaldet en faseændring, kræver en masse energi. Energien bruges til at overvinde de intermolekylære kræfter, der holder vandmolekylerne sammen, ikke for at øge temperaturen.

* Konstant temperatur: Så længe der er flydende vand til stede, forbliver temperaturen ved kogepunktet, selv med fortsat opvarmning. Al energi går ind i faseændringen, ikke til at øge vandmolekylernes kinetiske energi.

Vigtig note: Når alt vandet er kogt væk, kan temperaturen på dampen derefter fortsætte med at stige med yderligere opvarmning.